Se vistió de Caperucita para dar una vuelta por el bosque.
Albóndigas de berenjena
Hoy es el último domingo de Febrero y toca asaltar cocina ajena. Este mes le ha tocado a Ia Casares de Mena y su Caldero de Nimue. El caldero de una musa, un personaje mitológico que inspira viajar más allá de los guisos. #asaltablogs
Repasando este maravilloso blog gastronómico y de viajes encontré muchas Recetas muy interesantes. Finalmente me decidí por las Albóndigas de Berenjena y las he llevado a las cocinas del Restaurante Imaginario Plademunt. ¡Un exitazo sin precedentes! Estoy seguro que será una de las Recetas del Restaurante. Es una receta típica de Italia a la que hemos cambiado algún detalle para hacerla más cercana, como sustituir el parmesano por el queso manchego.
Ingredients:
- berenjenas - 1 kg
- queso Flor de Esgueva rallado - 300 gr
- huevos - 2
- sal -
- pimienta blanca -
- pan de molde mojado en leche - 5 rebanadas
- aceite de oliva virgen extra AOVE -
- para la salsa de tomate
- tomates maduros - 1 kg
- ajo - 1
- cebolla brunoise - 200 gr
- zanahoria brunoise - 200 gr
- laurel -
- tomillo -
- AOVE -
- sal -
- azúcar -
Instructions:
En primer lugar pelamos las berenjenas y las cortamos en dados regulares y pequeños. Salamos ligeramente y salteamos en aceite de oliva a fuego medio hasta ablandarlas.
Pasamos las berenjenas a un bol y aliñamos con la sal y pimienta, el pan escurrido de leche, los huevos y el queso rallado. mezclamos bien y si necesitamos un poco más de consistencia en la masa para formar las bolas añadimos el pan rallado. Formamos las bolas y las enharinamos. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.
Para hacer la salsa de tomate marcamos con una puntilla los tomates con una cruz y los asamos a 180ºC unos veinte minutos. Luego los pelamos y trituramos. En una olla freímos el ajo picado, la cebolla y la zanahoria. Incorporamos el tomate y cocinamos a fuego lento hasta conseguir la salsa de tomate. Rectificamos el punto de sal y añadimos el azúcar si es necesario.
Para servir las albóndigas calentamos el tomate e incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar a fuego lento cinco minutos.
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18 respuestas a «Albóndigas de berenjena y Flor de Esgueva»
Guauuuuu, las albóndigas de berenjena tienen que estar de muerte, pero esa salsa de tomate asado, seguro que las hace una delicia.
Me gusta mucho esta receta.
Una receta que seguro que es muy sabrosa y nos gusta el toque te hacerla mas cercana…nosotros le pondríamos quizás un queso payoyo o de Zuheros 😉
Las albóndigas siempre triunfan y estas son súper originales, habrá que probarlas. Un asalto!
Una recta que sin duda tengo que probar, me encantan las berengenas y me da que estas albóndigas han de estar muy buenas.
Besos
Unas albóndigas perfectas para mi dieta, qué buenas tienen que estar.
He oido flor de esgueva? uuufff mi pasión por ese queso no la puedo comparar con nada así que me encanta este plato!
Besos
Nieves
Pero que ricaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas, tienen una pinta fantástica!!! Felicidades!!! ^_^
Estas albóndigas tengo que probarlas yo porque se ven deliciosas… mmm!!!
Felicidades por tu asalto!!! Bss!!!
Impresionante asalto. Esas croquetas deben ser una delicia!!! Besitos
¡¡Holaaaaa!!
Wow…¡¡me encanta esta versión de las albóndigas!!
Con flor de esgueva y tomate asado??? Tengo que probar tu adaptación la próxima vez que la haga.
¡¡Qué pintaaaa!!
Menuda delicia te has llevado!! La berenjena me enca nta y yo suelo cambiar muchas veces el queso que sea por manchego, jeje,. es que ten go debilidad. Me las apunto.. y la salsita también 😀 Besos!!!!
Es un puntazo que la receta haya acabado en la carta del restaurante y con los toques cercanos. Fantástico
Estas albondigas las tengo que hacer, me parecen bien ricas.
Iván… esa salsa de tomate taaan cocinera clave de éxito total!
Muyy chula la combinación con el Flor de Esgueva.
Bss
Marisa
Que ricas, tengo que probarlas porque me parece una idea genial para comer verdura.
El baúl de las delicias. Aránzazu
La señorita Casares Mena estará encantada de tener en la carta de tu restaurante una de sus recetas. Y tú estarás encantado porque debe de ser un gran éxito sin duda. Con lo buena receta que es y la pintaza que tiene tu preparación ve reservándome mesa!
Estas albóndigas, que ya de por sí tienen que estar ricas, con el toque del queso flor de esgueva tienen que ser toda una delicia… Y la salsa de tomate que las acompaña es espectacular. Un robo muy rico.
Besos
Albóndigas de berenjena esta receta tengo que hacerla
Ooooh, esta se me paso por alto pero ahora la tengo fichada, me encanta. Besos.