Hi ha dos tipus d’empanades de pasta de full, brisa i de massa de pà. I dos submons en cada tipus, les que estan bones i les que no. A nosaltres ens quedaran bones!
L’empanada de pasta de full la deixarem per a un següent post. Farem una pasta fullada que no ens farà mandra fer i repetir. Avui ens dedicarem als mons de l’empanada de massa de pà, molt més versàtil, fàcil, econòmica (segons el farciment) i resistent.
En primer lloc anem a localitzar i saber una mica més del significat i origen d’aquesta estupenda manera de menjar sa i en qualsevol lloc, ja que podríem dir que una empanada és en certa manera, menjar fast good. En qualsevol lloc, freda, calenta, formal o informal … i si fem servir una tècnica adequada i una bona matèria primera, una solució saludable.
Una empanada és una massa de pasta de full, brisa o de pà farcida d’una preparació dolça o salada. Carns, peixos, verdures i fruites … d’aquí la seva varietat i que realment es converteixi en un veritable món a la cuina. Trobem variants en gairebé la totalitat de cuines de parla hispana i d’origen llatí, com les pites gregues o les panzerotti italianes.
Aquesta vegada vaig a orientar aquest post cap al quan i per què. El com no és el de menys, però al final és seguir una pauta dins d’una recepta que admet variants lògiques amb molta facilitat. Anem a orientar l’empanada al quan. Quan podem oferir una empanada? i després per què hem d’oferir una empanada?
Si fem ús de la imaginació i d’una bona praxis, podem oferir la fórmula empanada en qualsevol ocassió. Fins i tot els resultats poden ser sorprenents i els nostres convidats i comensals recordar el momento per sempre. Per què donar-los empanada quan la el momento en principi no era l´idòni? Doncs perquè aquesta és la millor manera de sorprendre. Si ho fem bé, l’èxit està garantit.
