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Recetas Postres

#receta tarta de piña caramelizada

un bizcocho delicioso, una excusa para merendar

#ingredientes tarta piña

#tarta de piña caramelizada

By King, 12 de mayo de 2014

#tarta de piña caramelizada

Estas cosas suelen pasar. Vas a comprar para una #receta que le estás dando todo el día vueltas y te llevas algo totalmente diferente y te lías a hacer una tarta. ¿para qué? pues por qué no! Pues mañana invitamos a los amigos a merendar.

Mi frutero me ha regalado una piña madurita. ¿Qué hago con ella? En primer lugar la he hecho en almíbar. De esta manera ya la tengo controlada por si cualquier imprevisto me impide hacer el bizcocho por la noche. ¡Con nocturnidad y alevosía!

Todo es ponerse y sobretodo, llevarse mal con la pereza. Vamos a ello!

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook time: 0day 0 h 35 min
  • Yield: 8-10
  • Allergens: ,

Ingredients:

Instructions:

Si somos organizados solventamos el bizcocho en menos de una hora. con lo que ya no parece que tengamos que estar toda la tarde metidos en la cocina. Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes y utensilios para tenerlos a mano.

en mi caso he hecho la piña en almíbar por necesidad. También podemos usar piña de bote perfectamente. Si así lo hacemos separamos el líquido de la fruta y reservamos las dos partes. Para hacer la piña en almíbar calentamos el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir introducimos las rodajas de piña cortadas en rodajas finas y descorazonadas. Un par de minutos hirviendo y apagamos el fuego. Dejamos enfriar y reservamos.

Preparamos el molde y mientras preparamos el azúcar en una sartén. cuando esté dorado lo volcamos en el fondo del molde y lo repartimos bien.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una crema, incorporamos la esencia de vainilla y luego los huevos de uno en uno. Seguidamente incorporamos el yogurt y finalmente la harina, la sal y la levadura tamizados.

Distribuimos las rodajas de piña en el fondo del molde y encima la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC unos 35 minutos, siempre comprobando el punto pinchando el bizcocho y comprobando que el palillo sale seco.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, pinchamos con el palillo el fondo y humedecemos ligeramente con el almíbar de la piña. Cuando esté frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glace.

Ya tenemos listo nuestro postre, que combina genial con un helado de vainilla o de crema catalana.

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Recetas #elrestauranteimaginario Entrantes

#receta menestra escabechada de verduras al cava

acepto #RetoCanalCocina sin pensarlo ni un segundo! Los retos están para eso, aceptarlos y afrontarlos.

#menestra escabechada de verduras al cava

By King, 29 de abril de 2014

#menestra escabechada de verduras al cava

Cualquier #reto en la cocina es motivador, pero cuando se trata de presupuestos el nivel de dificultad aumenta proporcionalmente a la disminución del mismo.

Desde el primer segundo te pones en acción y ya no puedes quitarte el #reto de la cabeza. Cuando las neuronas se ponen el delantal los fuegos se encienden solos. Después de pensar mucho en ello y entre proyectos de #huertourbano en la cabeza, repasando la situación gastronómica actual y la "marea verde" cada vez más extendida entre manteles y mandiles de categoría, estando en plena primavera... ¿qué hago? Pues una menestra, una fiesta en el huerto donde quiero que la berenjena sea la reina de la fiesta. Pero hay que darle un "toque"... ¡y se lo daremos!

Después de disfrutar menús degustación de compañeros, repasar la blogosfera, @CanalCocina, hablar de tendencias veo que muchos menús degustación empiezan con verduras encurtidas, esa técnica de toda la vida que está cobrando una edad de Oro con retoques estéticos, y yo he querido o pretendido hacer lo mismo pero llevándolo al escabeche. Un escabeche lo más fino posible, el punto de las verduras sobretodo al dente y sobretodo temporalidad. Ésta es la mejor manera de ahorrar en nuestra cesta de la compra, comprar productos de temporada; y también es la mejor manera de respetar nuestro entorno, respetar los sabores e incluso la economía de barrio. Si apostamos por el producto de calidad y cercano no se resentirá ni el bolsillo ni nuestro apetito.

Vamos a ponernos en faena. ¡Manos limpias y delantal puesto!

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook time: 25 minutes
  • Yield: 4
  • Allergens:

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar preparamos las verduras. Si encontramos zanahorias baby con su ramillete sería lo ideal. Las zanahorias las pelamos, el nabo y los espárragos blancos igual, la cebolla la cortamos en cuartos, la col i flor la separamos en arbolitos pequeños. Los nabos los cortamos en rodajas y por último las alcachofas las pelamos, cortamos la parte superior y finalmente la partimos por la mitad e inmediatamente sumergimos en agua con limón para evitar la oxidación.

Freímos en aceite de oliva las alcachofas enharinadas.

En la olla freímos la hoja de laurel y la pimienta. El laurel lo retiramos antes de coger color. Entonces incorporamos las verduras y rehogamos con intensidad unos minutos. Incorporamos las alcachofas y el cava. Cuando empieza a hervir añadimos la sal y los vinagres. Todos los líquidos deben cubrir la preparación, si no fuera así rellenamos por partes iguales.

#recetas menestra escabeche

Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento unos 25 minutos. Las verduras es muy importante que queden al dente.

A partir del día siguiente estará listo para disfrutar de este guiso. Al servir aromatizamos con hojas de menta o hierbabuena.

No espero que os guste... ¡deseo que os encante!

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Recetas #elrestauranteimaginario Carne

#receta secreto ibérico a baja temperatura con salsa de queso manchego

hoy toca cocinar en este gran reto que es asaltar la cocina de nuestros amigos. Hoy nos vamos de Asaltablogs con la cocina de Libia Ontiberos y su blog Tartis y Mas

#brocoli arbolitos

#secreto ibérico a baja temperatura con salsa de queso

By King, 27 de abril de 2014

#secreto ibérico a baja temperatura con salsa de queso

Después de darle la vuelta entera a la cocina de Tartis y Mas me he decidido por una #receta salada. Y como normalmente hago le he intentado dar un giro por aquello de no limitarme a copiar. Me he decidido por la técnica de cocina al vacío a baja temperatura, que siempre da unos resultados sorprendentes y muy especiales.

 

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar y con la antelación que consideremos oportuna aliñamos la carne con las especias y la envasamos al vacío con la bolsa adecuada para cocinar. Una vez envasada cocinamos los secretos dos horas y cuarenta y cinco minutos a 65ºC. Dejamos que se enfríe y reservamos en el frigorífico si tenemos tiempo o a temperatura ambiente si vamos a finalizar la #receta el mismo día.

Para hacer la salsa vamos a cubrir las verduras con el caldo de ave y las cocinamos a fuego lento cuarenta minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos el queso y cocinamos quince minutos más. Pasamos por la túrmix y por el colador chino y tendremos una crema fina que rectificamos el punto de sal y pimienta. ¡Delicioso! Esta es otra manera de conseguir una salsa de queso, evitando el exceso de grasas e introduciendo verduras que la harán más suave y sabrosa. Esta salsa nos sirve para acompañar verduras y gratinarla con queso al horno, para acompañar pescados asados aparte de el uso que le vamos a dar hoy. Ahora que estamos en temporada de espárragos, los pelamos y cocemos, cuando estén listo los emparrillamos y a la hora de comer los salseamos con esta #salsa de queso y tendremos un plato exquisito y muy natural. #salsadequeso multiusos!

Para preparar el brócoli pondremos el agua en una olla a calentar. Por encima del líquido pondremos una rejilla donde colocamos la verdura una vez empiece a hervir. Tapamos la olla y cocinamos al vapor diez minutos. Transcurrido este tiempo, colocamos el #brócoli en una bandeja y salamos ligeramente. Ésta será la guarnición de nuestro plato, aportándole color y sabor.

Consejo, no tiréis los troncos del brócoli, su interior, tuétano de brócoli, es una de las cosas más sanas y ricas que encontraréis en la cocina.

A la hora de emplatar calentamos una sartén ligeramente engrasada con AOVE y doramos los trozos de secreto. En el plato hacemos una cama de salsa dónde reposará la carne. A una lado hacemos un bosque de brócoli. ¡Delicioso! y sorprendente.

Espero que te gustado y compartas esta #receta con tus redes. Si quieres recibir todas las novedades inscríbete en la web.

 

 

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Recetas #cocinacontushijos Entrantes salsas y guarnicones

#receta espaguetis de verduras con salsa de tomate

una #receta que tardarás más en leerla que en hacerla

20140416_211705

 

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Recetas #cocinacontushijos Pescado

#receta albóndigas de pescado

serán protagonistas en tus menús.

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Recetas #cocinacontushijos Postres

#receta besos frutales

los besos siempre saben bien. Éstos tienen alma de primavera.

#recetas

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Recetas #cocinacontushijos Postres

#receta huesitos

ésta es mi segunda experiencia en Asaltablogs como asaltador. En esta ocasión la víctima es Pilar, creadora de Postres Originales. Dicho así queda frío… y lo que es verdad es que hoy entro en la cocina de una amiga. Y lo hago de la mano de mi ayudante preferida y sus amigos. Hoy nos vestimos de asaltadores con el formato #cocinacontushijos y hemos escogido la #receta ideal. #huesitos caseros

Pilar tiene un canal YouTube donde explica sus recetas de forma magistral, suscribiros y os endulzará en más de una ocasión.

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#receta torrijas de leche

Un #postre tradicional, la #receta definitiva.

#torrijas de leche

By King, 16 de marzo de 2014

#torrijas de leche

¡Desayuno, postre y merienda!

Nutrition facts:

Ingredients:

Instructions:

Primero infusionamos la leche con las pieles de cítricos y la canela en rama y el azúcar, luego dejaremos reposar la infusión media hora.

Mientras cortamos el pan en rebanadas para luego ponerlas a remojar en la leche ya tibia quince minutos. Cuando estén bien empapadas las escurrimos y pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva a 180ºC.

Colocamos las torrijas, limpias de hilos de la fritura y de aceite en un recipiente hondo.

Ponemos al fuego el anís y dejamos que caramelice. Luego añadimos la leche sobrante t dejamos que se cocine a fuego lento quince minutos.

Bañamos las torrijas en el caldo de leche y ya las tenemos listas para disfrutar.

Dejamos enfriar antes de servirlas.

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pre torrijas

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#receta huevos rellenos de paté

una #receta imprescindible en la lista de favoritos de nuestros #aperitivos.

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Recetas #cocinacontushijos #gastroexperiencias

Encuentro musical y gastronómico

Un fin de semana fantástico con los amigos de Juventudes Musicales en NaturAlcalá. Música, #cocina y mucho arte!

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Cuando los Eva y Juan de Musicaeduca nos propusieron un fin de semana musical en Naturalcalá. Dónde los chicos ensayarían intensivamente pero también tendrían la posibilidad de relacionarse, divertirse y vivir una experiencia muy provechosa. Cuando nos lo contaron con esa energía e ilusión del que está convencido nos contagiaron de ganas de ser partícipes y colaborar en que saliera bien esa «aventura». Nos propusieron preparar un taller de cocina que luego nos serviría de merienda tras el concierto final. No podía decir que no… por supuesto!

Era la primera vez. Y como en todas las primeras ocasiones siempre hay cosas y detalles que mejorar; pero la satisfacción y el esfuerzo de hacer algo nuevo, de vivirlo como tal siempre compensan sobradamente.

Naturalcalá es un centro de naturaleza, ocio y educación ambiental situado en la ribera del río Henares a las afueras de la ciudad Complutense. La primera vez que me acerqué para situarme y hablar con los que se ocupan del complejo me sorprendió lo bien que está montado y organizado. Las instalaciones están en perfecto estado, ordenadas y muy bien presentadas. Tienen huertos urbanos, cosa que me interesó sobremanera para mi proyecto de restaurante, y por lo que pude observar, a pleno rendimiento.

Los preparativos y los días previos han sido muy típicos de cuando alguien hace algo por primera vez. Y no sólo por eso sino porque había mucha gente implicada y no es nada fácil gestionar este tipo de eventos multitudinarios cuando no se tiene experiencia. Pusimos el turbo y el sábado a las diez de la mañana estábamos todos allí.

Enseguida los niños tenían actividades musicales, ¡así me gusta! de cero a cien en Ya! No hay nada mejor para disipar las dudas que ponerse manos a la obra. Entre ensayo y ensayo siempre había una actividad lúdica para distender tanta tarea. No hay nada mejor para digerir lo aprendido que pasarlo bien.

Yo preparé a ratillos lo imprescindible para el taller, que sería después de comer. Un grupo en el que nos conocíamos pocos pero que en seguida empezamos a preparar las #recetas y en escasa media hora empezó todo a tomar cuerpo.

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Las #recetas a preparar fueron:

cliqueando en cada imagen tenéis la receta)

Huevos rellenos de paté

#receta huevos rellenos

Quiché Lorraine

#quiché lorraine

Trufas de galletas

#trufas de galletas

Bombones de chocolate con cítricos y sorpresa chispeante

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Piruletas de chocolate y almendras garrapiñadas

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caramelos de goma de aceite de oliva virgen extra arbequina

gominolas de aove

En dos sesiones fuimos capaces de prepararlo y presentarlo. ¿nada mal, eh? Toda una prueba de fuego.

María, la «profe» de los Musizones preparó un nuevo proyecto musical, artístico y de conocimiento sobre África. Pocas veces he visto tanto niño ilusionado  e involucrado en una actividad. Muy bien!

La Orquesta ensayó y demostró no haber perdido el tiempo. El resultado en el concierto final no dejó lugar a dudas, el fin de semana musical ya era un éxito.

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Espero que os haya gustado y sobretodo que lo podáis compartir. El conocimiento crece y se enriquece cuando lo compartimos… Si quieres recibir todas las novedades inscríbete en la web.

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