acepto #RetoCanalCocina sin pensarlo ni un segundo! Los retos están para eso, aceptarlos y afrontarlos.
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Etiqueta: aceite de oliva virgen extra (AOVE)
hoy toca cocinar en este gran reto que es asaltar la cocina de nuestros amigos. Hoy nos vamos de Asaltablogs con la cocina de Libia Ontiberos y su blog Tartis y Mas
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serán protagonistas en tus menús.
he buscado la suavidad, frescura en un entrante basado en tradición
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#receta conejo a baja temperatura
Hay pocas técnicas en cocina que den resultados tan sorprendentes… y tan espectaculares.
una pechuga y hambre… no hay tiempo que perder!
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#recetas pan sin más… o no!
la #receta del pan con un toque… el que tú quieras
Uno de mis gastro destinos más deseados de este año se ha visto cumplido ya. La visita aLa Salita de Begoña Rodrigo en #Valencia.
Sería fácil empezar a rellenar de flores y agasajos este post, fácil y merecido, pero intentaré ir más allá y plasmar una experiencia y las sensaciones que han llegado a través de la propuesta del menú degustación que disfrutamos @lolanavas7 y yo en una velada muy especial en lo personal.
No sobra decir que las expectativas eran altas, alimentadas día a día, más allá de su participación en el concurso que es el detonante sin duda por seguirla día a día por los medios y redes sociales. En este momento en el que estoy «construyendo» #elrestauranteimaginario me encantó y enganchó su trayectoria a bordo de La Salita. Un cocinero tiene que ser un guerrero capaz de sufrir, disfrutar, sentir, transmitir, movilizar, emocionar…
Voy a hacer un repaso por el menú de esa noche.
Llegamos cuando el baile ya había empezado. Nos acomodaron y en unos pocos minutos ya estábamos sumergidos en una burbuja íntima entre nosotros y la comida; a pesar de estar lleno, de no ser muy grande y haber mucho tráfico de trabajo en ningún momento tuvimos la sensación de alboroto o jaleo.
El servicio de sala impecable, cercano y muy profesional fueron el guía perfecto para no perder el hilo del menú y poderlo disfrutar al máximo. Nos decantamos por un vino blanco de variedad Riesling perfecto en el servicio y en la elección de maridaje. Y ahora vamos con la comida.
este es el aperitivo, cereal y algas crujientes. un aperitivo divertido y original.
«el árbol de la vida» no hay mejor manera de crear efecto que empezar fuerte. Original, mezcla de texturas, sabores… #gastropoesía
«Ensalada de encurtidos» un jardín de microcontrastes cuidado con pinzas.
«Salmón marinado con espinacas» esto es cuando una #receta es insuperable. Textura, punto, sabor, temperatura… todo!
«Tallarines de pasta fresca de plancton» una genialidad a cara o cruz. Cocina y riesgo. ¿A qué huele el mar?
«Granizado de gin tonic» no es hielo, es un punto y seguido.
«Alcachofas, panceta, topinambur, gambas a baja temperatura» mar y montaña en esencia y a la máxima expresión…
«Solomillo de ciervo con camita de berzas y lombarda y salsa de cassis» juego de sabores cítricos, ácidos cárnicos, dulces… ¡cazado!
«Castaña de tiramisú de turrón» viene atrapado en una campaña un dulce delicioso… y no es una «castaña»!! es una sugerente tentación!
«Tenderete de petits fours» para quedarte prendado…
Para redondear la noche coincidimos con otro referente gastronómico, el gran JavierEstevez @chefjaviestevez chef del Mesón de doña Filo… otro de mis #gastrodestinos
#receta inspirada en @NicolaPoltro.
las #recetas a veces parecen infinitas en sus versiones… y es que evolucionan junto a nosotros.
