me derrito cuando pienso en #helados
#helado de zanahoria
me da que este verano 2014 será un año de helados... pero por lo que puedo notar en el ambiente, hela2.o . Y a mi me gustan muchísimo los helados, con lo que quiero ser parte de este verano con sabor.
Mi primera aportación será este #helado con zanahorias de #huertourbano, con matices aromáticos. Espero que os guste y sobretodo que podáis disfrutarla en #elrestauranteimaginario
La #zanahoria es el ingrediente estrella del mes de julio en el reto que nos propone Pilar de Postres Originales. La otra opción son los albaricoques, que dejaré para una segunda #receta si me da tiempo. Así que acepto el #reto cogiendo la zanahoria como postre!
Ingredients:
- puré de zanahoria - 250 gr
- jengibre fresco - 10 gr
- anís estrellado - 3
- nata líquida 37% min - 250 gr
- miel - 1 cucharada
- azúcar - 140 gr
- queso fresco cremoso - 150 gr
- almidón de maiz - 10 gr
- leche entera - 100 gr
Instructions:
En primer lugar vamos a preparar el puré de zanahoria. En mi caso he optado por envasar al vacío la zanahoria pelada y en rodajas gruesas junto con el jengibre y el anís estrellado. Lo he cocinado a 80ºC quince minutos. Luego desechamos todo lo que no sea zanahoria y con ésta hacemos el puré. Envasando al vacío conseguimos que todos los aromas y sabores queden concentrados y no se pierdas en el agua de hervirlas. Pero cada cual tiene que "apañarse" con los medios que disponga.
Mezclamos la nata con el azúcar y lo llevamos al fuego. Cuando rompa el hervor incorporamos el queso y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien. Incorporamos la leche mezclada con el almidón de maíz y seguimos moviendo hasta que quiera volver a hervir. Fuera del fuego incorporamos la miel y el puré de zanahoria.
Dejamos enfriar en un tupper en la nevera al menos 12 horas antes de mantecarlo en la heladera.
Este helado podemos comerlo tal cual o hacer el acompañante perfecto de un bizcocho decalabacín o de zanahoria. A mi me ha hecho especial ilusión ver como los más pequeños de mi entorno cuando lo han probado les ha encantado y querían repetir; no se puede pedir más cuando amas lo que haces.
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