cuando dos compañeros de viaje se fusionan y pasan a ser uno.
#pan de tomate
Este sin duda será uno de los protagonistas en las mesas de #elrestauranteimaginario. Cuando está permitido jugar con los sabores, cuando parece divertido y sobretodo, luego sabe bien,es cuando cocinar nos acerca a la felicidad.
Ingredients:
- harina de fuerza - 500 gr
- agua mineral (zonas con mala calidad del agua) - 310 gr
- sal - 10 gr
- aceite de oliva virgen extra - 15 ml
- concentrado de tomate - 75 gr
- levadura fresca - 10 gr
Instructions:
En primer lugar mezclamos la harina y la sal y dejamos reposar media hora tapado con papel film.
Después de la hidrólisis añadimos la sal y amasamos unos minutos. Luego incorporamos la levadura con un poco más de agua si lo pide. Amasamos y dejamos reposar. Añadimos el tomate y el aceite de oliva y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, lisa y elástica.
Dejamos que fermente en bloque hasta doblar el volumen. Entonces dividimos la masa según nuestras necesidades y boleamos. Dejamos que repose unos minutos para luego dar forma. Tapados en el lino o el método que utilicemos dejamos levar hasta que dobles de nuevo el volumen.
El horno tiene que estar entre 230ºC y 250ºC, dependiendo del tamaño de nuestros panes y del horno propiamente dicho.
Greñamos nuestros panecillos y los horneamos con humedad el tiempo necesario,que vendrá determinado por el tamaño del #pan.
Los sacamos del horno una vez hechos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
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