he buscado la suavidad, frescura en un entrante basado en tradición
Hay pocas técnicas en cocina que den resultados tan sorprendentes… y tan espectaculares.
Este plato nos valdrá para cualquier estación. Su coste es ligeramente alto pero aprovechando que hay que comer legumbres todas las semanas es una oportunidad estupenda.
Un fin de semana fantástico con los amigos de Juventudes Musicales en NaturAlcalá. Música, #cocina y mucho arte!
Cuando los Eva y Juan de Musicaeduca nos propusieron un fin de semana musical en Naturalcalá. Dónde los chicos ensayarían intensivamente pero también tendrían la posibilidad de relacionarse, divertirse y vivir una experiencia muy provechosa. Cuando nos lo contaron con esa energía e ilusión del que está convencido nos contagiaron de ganas de ser partícipes y colaborar en que saliera bien esa «aventura». Nos propusieron preparar un taller de cocina que luego nos serviría de merienda tras el concierto final. No podía decir que no… por supuesto!
Era la primera vez. Y como en todas las primeras ocasiones siempre hay cosas y detalles que mejorar; pero la satisfacción y el esfuerzo de hacer algo nuevo, de vivirlo como tal siempre compensan sobradamente.
Naturalcalá es un centro de naturaleza, ocio y educación ambiental situado en la ribera del río Henares a las afueras de la ciudad Complutense. La primera vez que me acerqué para situarme y hablar con los que se ocupan del complejo me sorprendió lo bien que está montado y organizado. Las instalaciones están en perfecto estado, ordenadas y muy bien presentadas. Tienen huertos urbanos, cosa que me interesó sobremanera para mi proyecto de restaurante, y por lo que pude observar, a pleno rendimiento.
Los preparativos y los días previos han sido muy típicos de cuando alguien hace algo por primera vez. Y no sólo por eso sino porque había mucha gente implicada y no es nada fácil gestionar este tipo de eventos multitudinarios cuando no se tiene experiencia. Pusimos el turbo y el sábado a las diez de la mañana estábamos todos allí.
Enseguida los niños tenían actividades musicales, ¡así me gusta! de cero a cien en Ya! No hay nada mejor para disipar las dudas que ponerse manos a la obra. Entre ensayo y ensayo siempre había una actividad lúdica para distender tanta tarea. No hay nada mejor para digerir lo aprendido que pasarlo bien.
Yo preparé a ratillos lo imprescindible para el taller, que sería después de comer. Un grupo en el que nos conocíamos pocos pero que en seguida empezamos a preparar las #recetas y en escasa media hora empezó todo a tomar cuerpo.
Las #recetas a preparar fueron:
cliqueando en cada imagen tenéis la receta)
Huevos rellenos de paté
Quiché Lorraine
Trufas de galletas
Bombones de chocolate con cítricos y sorpresa chispeante
Piruletas de chocolate y almendras garrapiñadas
caramelos de goma de aceite de oliva virgen extra arbequina
En dos sesiones fuimos capaces de prepararlo y presentarlo. ¿nada mal, eh? Toda una prueba de fuego.
María, la «profe» de los Musizones preparó un nuevo proyecto musical, artístico y de conocimiento sobre África. Pocas veces he visto tanto niño ilusionado e involucrado en una actividad. Muy bien!
La Orquesta ensayó y demostró no haber perdido el tiempo. El resultado en el concierto final no dejó lugar a dudas, el fin de semana musical ya era un éxito.
Espero que os haya gustado y sobretodo que lo podáis compartir. El conocimiento crece y se enriquece cuando lo compartimos… Si quieres recibir todas las novedades inscríbete en la web.
la #receta del pan con un toque… el que tú quieras
Uno de mis gastro destinos más deseados de este año se ha visto cumplido ya. La visita aLa Salita de Begoña Rodrigo en #Valencia.
Sería fácil empezar a rellenar de flores y agasajos este post, fácil y merecido, pero intentaré ir más allá y plasmar una experiencia y las sensaciones que han llegado a través de la propuesta del menú degustación que disfrutamos @lolanavas7 y yo en una velada muy especial en lo personal.
No sobra decir que las expectativas eran altas, alimentadas día a día, más allá de su participación en el concurso que es el detonante sin duda por seguirla día a día por los medios y redes sociales. En este momento en el que estoy «construyendo» #elrestauranteimaginario me encantó y enganchó su trayectoria a bordo de La Salita. Un cocinero tiene que ser un guerrero capaz de sufrir, disfrutar, sentir, transmitir, movilizar, emocionar…
Voy a hacer un repaso por el menú de esa noche.
Llegamos cuando el baile ya había empezado. Nos acomodaron y en unos pocos minutos ya estábamos sumergidos en una burbuja íntima entre nosotros y la comida; a pesar de estar lleno, de no ser muy grande y haber mucho tráfico de trabajo en ningún momento tuvimos la sensación de alboroto o jaleo.
El servicio de sala impecable, cercano y muy profesional fueron el guía perfecto para no perder el hilo del menú y poderlo disfrutar al máximo. Nos decantamos por un vino blanco de variedad Riesling perfecto en el servicio y en la elección de maridaje. Y ahora vamos con la comida.
este es el aperitivo, cereal y algas crujientes. un aperitivo divertido y original.
«el árbol de la vida» no hay mejor manera de crear efecto que empezar fuerte. Original, mezcla de texturas, sabores… #gastropoesía
«Ensalada de encurtidos» un jardín de microcontrastes cuidado con pinzas.
«Salmón marinado con espinacas» esto es cuando una #receta es insuperable. Textura, punto, sabor, temperatura… todo!
«Tallarines de pasta fresca de plancton» una genialidad a cara o cruz. Cocina y riesgo. ¿A qué huele el mar?
«Granizado de gin tonic» no es hielo, es un punto y seguido.
«Alcachofas, panceta, topinambur, gambas a baja temperatura» mar y montaña en esencia y a la máxima expresión…
«Solomillo de ciervo con camita de berzas y lombarda y salsa de cassis» juego de sabores cítricos, ácidos cárnicos, dulces… ¡cazado!
«Castaña de tiramisú de turrón» viene atrapado en una campaña un dulce delicioso… y no es una «castaña»!! es una sugerente tentación!
«Tenderete de petits fours» para quedarte prendado…
Para redondear la noche coincidimos con otro referente gastronómico, el gran JavierEstevez @chefjaviestevez chef del Mesón de doña Filo… otro de mis #gastrodestinos
está de moda la tradición
Esta #receta está inspirada en la de soldados de chocolate de Bocadillo suculento de nuestra compañera que tristemente nos dejó, así que queremos rendirle homenaje a Carolina Mendez Llamazares a modo de Asalta Blog y publicaremos el 26 de enero a las 10:00 de la mañana una versión de sus recetas.
«Cuando te apetezca chocolate, prueba hacer bombones sencillos como estos para impresionar a los peques de la casa. Sólo hay que derretir a baño María chocolate blanco y chocolate con leche. Primero derrites…» así empezaba ella su entrada en el blog… en una frase dice tanto que tengo que contener la respiración unos segundos para seguir escribiendo.
una #receta muy práctica…