Etiqueta: harina de repostería

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#elrestauranteimaginario Postres

tarta de cerveza negra

menuda sorpresa deliciosa es esta tarta…

tarta de cerveza negra

By King, 26 de marzo de 2017

que poco tarda en llegar el último domingo de mes. Es magia pura... y a veces estresante. Con el ritmo frenético del restaurante imaginario damos muy pocas veces la vuelta hacia atrás y cuando sucede, como cuando toca gastro asalto #asaltablogs, da hasta vértigo.

Este mes toca vaciar las cocinas de Mandarinas y Miel , un blog que no conocía y en el que he encontrado joyas deliciosas. Una de éstas es la tarta de cerveza negra que tanto triunfa aquí en el restaurante, así que no lo he dudado y vamos a contar cómo la hacemos.

 

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook time: 60 minutes
  • Yield: 12

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar calentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde donde hornearemos la tarta. Nos preparamos todos los ingredientes para que no se nos olvide nada.

Calentamos hasta los 70ºC más o menos la cerveza junto con la mantequilla.

Batimos los huevos con la nata y la vainilla. Incorporamos la cerveza a esta última mezcla y movemos bien. Por último incorporamos todos los ingredientes secos mezclamos y tamizados . Movemos hasta que quede una crema lisa y uniforme. Horneamos cerca de una hora controlando el punto con un palillo hasta que salga seco.

Dejamos reposar, desmoldamos y lista para decorar.

Mezclamos todos los ingredientes para la crema.

Tenemos varias opciones, cortar la tarta horizontalmente y rellenarla con la crema, o cubrirla a modo de cobertura, o hacerle formas con una manga pastelera... eso ya entra dentro de la imaginación o inspiración de cada uno.

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#cocinacontushijos Postres

#receta cookies americanas

es una de las galletas más deseadas… no lo dudo.

#cookies americanas

By King, 15 de julio de 2014

esta es una de esas #recetas que más agradece encender el horno para un fin goloso,dulce y exitoso. Esta vez he adaptado la #receta para una ocasión especial, una fiesta americana! No hace falta excusas "operación verano" quizás algún pequeño motivo sí hay que buscar para empezar producciones industriales. Si encendemos el horno, al menos que no nos ¡quedemos cortos! En una lata o frasco de cristal aguantan bien... pero eso, ya os lo aseguro, no será problema. ¡Vamos con la #receta!

  • Prep Time: 45 minutes
  • Cook time: 15 minutes
  • Yield: 10

Ingredients:

Instructions:

El diferencial que le he dado a esta #receta es incorporar café. En mi caso le he añadido un arábica de la marca Joseph´s bastante peculiar, sabroso y sobretodo que desprende un aroma chocolatado impresionante. Desde que abrí el envase este aroma ha invadido el armario. Si tenéis la ocasión probadlo. ¡Gracias Mariu por el "regalo"!

¡Vamos con las galletas que se nos pasa el tiempo!

Mezclamos la mantequilla con los azúcares, cuando estén bien mezclados incorporamos el huevo y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. La añadimos a la mezcla anterior junto con el café. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos las pepitas de chocolate.

Llevamos esta masa a la encimera y formamos una bola. la envolvemos en papel fil y la refigeramos al menos media hora.

Encendemos el horno a 200ºC.

Encima de una placa de horno sobre papel sulfurizado formamos bolitas de 10-15 gr para hacerlas de un bocado, 20-30 gr para hacer galletas, 30-40 para hacer "gran formato" ... Lo dicho, hacemos bolas y las aplanamos colocándolas suficientemente separadas para que luego no se "abracen" en el horno. Horneamos unos quince minutos más o menos y las sacamos aún ligeramente tiernas, para que se mantengan tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Veréis como el café, sin notarse a penas, lo que consigue es potenciar el sabor intenso del café y del efecto galleta. ¿Cual es el efecto galleta? Pues el que hasta que no te acabas el paquete no paras.

¡Con esta cantidad mañana os veo haciendo otra tanda!

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#cocinacontushijos Postres

#receta bizcocho de remolacha y chocolate

un bizcocho que hasta que lo pruebes no sabrás lo que es bueno!

#tarta de remolacha y cacao

By King, 13 de julio de 2014

Hablando de cosas dulces y cosas que no lo son acabamos quedando para el  domingo y llevar a cabo una empresa original, bizcocho de remolacha "a ver qué sale". Y así estamos la mañana dominical metidos en harinas. ¡Llegas a tiempo! ponte tu delantal y a disfrutar

primero quiero aclarar una novedad en esta #receta que seguramente no sea muy normal encontrarla en los recetarios entre blogs. En mi última visita a mi tierra, callejeando por la bonita ciudad de #Vic encontré una de estas gastrotiendas restaurantes "diferentes" que hay en muchas ciudades, y cada vez encontramos más afortunadamente. Uno de esos ingredientes de los que llené la cesta es el azúcar de coco, que será una de las aportaciones dulces a esta #receta de hoy. ¿qué saber del azúcar de coco?

Es un azúcar derivado de la palmera de coco, rico en nutrientes y de bajo índice glucémico. Se practica un corte en la flor del coco y esa salvia que se recoge se deshidrata para conseguir el azúcar. Un azúcar rico en minerales y en inulina, una fibra que retarda la absorción de glucosa y de ahí su bajo índice glucémico. Puede ser un subtituto del azúcar blanco de mesa, por ser más natural, pero su aportación en fructosa tampoco lo hace un alimento del cual debamos ser adictos. Con moderación evidentemente como todo, y siempre manteniendo un equilibrio en nuestra dieta diaria.

 

 

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook time: 40 minutes
  • Yield: 8

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar fundimos el chocolate al baño María o en el microondas con mucho cuidado. Lo reservamos.

Calentamos el horno a 180ºC.

Rallamos finamente en un rallador la remolacha. Yo no la trituro porque podría perder exceso de agua en el horneado y no salirnos el bizcocho como deseamos.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la sal y la levadura.

Mezclamos y batimos hasta clarear los huevos junto con el azúcar. Incorporamos sin dejar de batir los huevos uno a uno. Luego incorporamos la harina y finalmente el chocolate fundido y la remolacha.

Preparamos el molde debidamente. Vertemos la mezcla y horneamos cerca de los 40 minutos, dependiendo de la altura del bizcocho, horno, etc. Lo mejor, pinchar el bizcocho hasta que salga limpio el pincho, entonces será el momento de sacarlo y dejar enfriar.

A partir de aquí podemos hacer una tarta cubriéndola de fondant, rellenándola o hacer unos pop cake´s de los más sorprendentes. pero eso ya lo dejamos al capricho de nuestra imaginación.

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