Etiqueta: sal

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carrotcake Tarta de zanahorias

Quiso ser especial. Especial a costa de incluso dejar de ser ella.

receta Tarta de zanahorias

By King, 17 de febrero de 2016

Cuando dices Tarta de Zanahorias no imaginas cuántos ingredientes y tan variados acompañan a la hortaliza naranja. La Receta de la tarta de zanahorias puede convertirse en algo muy personal, pero creo que el secreto está en la complejidad de su composición que la hace irresistible.

Nosotros probamos en el Restaurante Plademunt aprovechando el Carrotcake Day y desde ese momento en el que sale del horno y perfuma toda la sala sabíamos que había llegado para quedarse. Hoy queremos compartirlo contigo.

 

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook time: 60 minutes
  • Yield: 10

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar rallamos o picamos en un procesador de alimentos las zanahorias. Las reservamos.

Batimos los huevos junto con el aceite de oliva virgen extra y la vainilla.

Tamizamos la harina junto a la sal, bicarbonato, levadura, canela y jengibre.

Incorporamos la harina a los huevos y mezclamos bien hasta tener una crema fina. Añadimos la zanahoria y los frutos secos. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Forramos un molde con margarina si queremos evitar la lactosa o con mantequilla sin no tenemos la intolerancia. Espolvoreamos con la harina. Incorporamos la mezcla y horneamos a 170ºC/180ºC durante al menos 60 minutos. Nos tenemos que asegurar de que está perfectamente cocido pinchando el bizcocho con una aguja.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno sólo tenemos que mezclar los ingredientes.

Para preparar la cobertura añadimos a las claras de huevo el azúcar glace y el limón. Tiene que quedar bastante espesito.

Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el queso. Tapamos de nuevo y cubrimos con la cobertura. Dejamos que se fije al menos un par de horas.

Y ya tenemos lista una deliciosa Tarta de Zanahorias. Si te ha gustado esta Receta compártela con tus redes.

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Barritas de pescado

en Carnaval puedes disfrazarte de tus sueños, de tus ambiciones; incluso puedes llevarlos a cabo. Y al día siguiente te desnudas de realidad.

barritas de bacalao y gambas

By King, 31 de enero de 2016

Llega el último domingo de mes y toca asalto sartén en mano. Esta vez le ha tocado a Las recetas de Blinki de Blanca Cabello. ¡Estoy seguro que no soy el único que se ha perdido en su cocina mientras rebuscaba entre tanta receta!

Me ha gustado tanto esta #receta que hoy mismo, mientras se publica en el blog estaremos haciendo barritas de pescado en un #curso de cocina con niños en el #restaurante Plademunt. El restaurante imaginario

Yo he elegido el bacalao porque es nuestro pescado favorito y el que defendemos a diario en nuestro fogones. Le hemos querido aportar el sabor a marisco con las gambas para enriquecerlo si cabe un poco más. Pero se puede hacer con cualquier pescado, el que más nos guste y nos venga bien.

Y como os digo, es una receta ideal para hacerla con niños.

 

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook time: 5 minutes
  • Yield: 4

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar en agua salada hirviendo cocemos las gamas. Las escurrimos y reservamos. En el mismo agua cocemos el bacalao y escurrimos igualmente.

Mezclamos el pescado con la nata, el queso y lo salpimentamos. Trituramos. Estiramos la pasta en una bandeja con una base de papel film y cubrimos también.

Si dejamos que se congele luego se cortan mejor y podemos darle una forma más precisa y regular, pero no es necesario.

Nosotros las hemos empanado de la siguiente forma: Primero pan rallado, luego el huevo y finalmente otra vez pan rallado. Podemos guardarlas congeladas o servirlas directamente.

Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.

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pan experiencia

#recetas pan de pimienta y naranja

despertar sensaciones… levantar el vuelo de la imaginación.

#pan de pimienta y naranja

By King, 30 de noviembre de 2015

Esta mañana al plantearme hacer #pan y después de la satisfactoria respuesta del experimento con el cardamomo he querido seguir por el lado de las especias. ¿Pimienta? Por qué no... pero para un pan creo que necesitaba un aroma, un contraste y un buen compañero de viaje. La naranja. Creo que hacen "buenas migas"... jejeje

Este mes en el #retodecolorysabor que Pilar Monje de Postres Originales nos propone una vez al mes nos ofrecía la naranja como ingrediente de temporada

 

¡Vamos a ello!

  • Prep Time: 02h 30min
  • Cook time: 30 minutes
  • Yield: 6

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar mezclamos la harina, el agua y la levadura. Pasados cinco minutos añadimos la sal, la pimienta y la naranja, amasamos y dejamos reposar las veces que haga falta. En mi caso con amasados cortos de siete- diez repeticiones de amasado francés y reposos de diez minutos me bastó para conseguir una masa fina y elástica.

Boleamos y dejamos levar en un bol aceitado una hora aproximadamente, hasta doblar su volumen.

Volvamos la masa en la encimera y la dividimos a nuestro gusto. Boleamos las partes y les damos forma.

Dejamos levar un poco más de media hora tapados con un trapo de lino para evitar que se sequen.

Precalentamos el horno cual infierno y horneamos con humedad los primeros minutos. Luego bajamos a temperatura hasta los 190ºC y horneamos en seco.

¡Listos! unos deliciosos panes de pimienta y naranja que seguro sorprenderán a nuestros invitados. Nosotros los hemos presentado con una presa ibérica emparrillada y acompañada de un poco de salsa romesco.

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Entrantes Sin categoría

hummus

Este mes hemos visitado la página de Juanan Sempe y nos hemos llevado muy gratas sorpresas. Como se trataba de asalatarle la cocina, #asaltablogs ,pues nos hemos llevado su Hummus

logo verde T3

 

 

 

 

 

 

 

hummus

By King, 29 de noviembre de 2015

Una receta muy sencilla, con mil variantes y tan versátil que no puede faltar en tu dieta.

  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook time: 5 minutes

Ingredients:

Instructions:

En nuestro caso los garbanzos los cocinamos nosotros, ero no hay mayor problema en comprar un bote de garbanzos cocidos de calidad.

Introducimos todos los ingredientes en un vaso triturador y trabajamos hasta que quede un crema.

Yo creo que la berenjena y el hummus son buena pareja de baile, así que hemos emparrillado unas lonchas de berenjena y hemos hecho unos rollitos de berenjena rellenos de hummus... deliciosos!! y si quieres darle un tpque final, carameliza la parte superior del rollito con un poco de azúcar moreno. Ahí lo dejo!

 

 

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#elrestauranteimaginario

Queso fresco casero aromatizado

no hay nada más gratificante que fruto que nace de las propias manos

receta queso fresco casero

By King, 4 de noviembre de 2015

Ya sabéis que en #elrestauranteimaginario tenemos debilidad por lo "hecho aquí"... Y llevamos tiempo dando vueltas a hacer queso. Hay multitud de páginas especializadas en kits que ofrecen el camino fácil para ello, pero nosotros hemos ido por el camino de arreglárselas con nuestras potabilidades.

Hemos buscado un día muy especial para ello, una cena degustación y cata de vinos con @bodegaMaranones Bodega Marañones el viernes 6 de Noviembre con motivo de la II Feria del Vino de Alcalá de la que os podéis informar y reservar aquí.

  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Yield: 4

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar calentamos a fuego lento la leche hasta conseguir unos 70ºC. Luego la dejamos reposar media hora. Trascurrido este tiempo mezclamos el zumo bien colado, la nata y el yogurt. Esperamos unos diez minutos u llevamos al fuego hasta que se corte la leche. Entonces añadimos la sal y pasamos la leche por un paño y un colador. Dejamos que se escurra bien y luego lo apretamos con el paño.

Lo pasamos a un molde según nuestras necesidades y gustos y conservamos en la zona más fría de la nevera.

 

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#elrestauranteimaginario Entrantes

Paté de liebre al vino tinto

no hay mejor manera de escribir la historia que haciendo uso de la memoria y las letras de hoy.

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Entrantes

#recetas migas de pastor o manchegas

hoy vamos con una de plato típico imprescindible para entender la gastronomía nacional de sobras

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#elrestauranteimaginario pan experiencia

#receta pan plademunt

El crujir de la corteza fina y la suave miga recién horneada en el primer mordisco era la explicación de su oficio. El quería ser el culpable.

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#elrestauranteimaginario Pescado

#receta tartar de salmón, aguacate y mango con plancton marino

mar, tierra y aire… y nosotros en medio.

#tartar de salmón fresco

By King, 22 de mayo de 2015

Con el origen en el streak tartar este tipo de elaboraciones se han vuelto a poner de moda incorporando el pescado como ingrediente principal, incorporando frutas o verduras y aliños, en muchas ocasiones, de origen oriental.

Aprovechando la cita mensual de reto #ColorySabor que promueve Pilar de Postres Originales cogemos una de las propuestas, el aguacate.

#aguacate

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook time: 5 minutes
  • Yield: 2

Ingredients:

Instructions:

En primer lugar limpimos el lomo de salmón. Podemos con antelación congelarlo 48 horas para eliminar problemas con el anisakis. Con un cuchillo bien afilado picamos el salmón teniendo en cuenta que no debemos pasar machacarlo, sino cortaro, la textura del pescado cambia mucho y puede ser desagradable que se convierta en una pasta.

Hidratamos el plancton marino siguiendo las instrucciones.

Picamos la cebolla dulce y el pepinillo.

Pelamos el aguacate y el mango y los cortamos en dados pequeños por separado.

O bien hacemos una mahonesa nosotros mismos o la compramos hecha.

Mezclamos el salmón aliñado con la mahonesa, la cebolla, pepinillo y el chile, con cuidado porque no debe quedar una sopa, sino como un aliño.

Aliñamos el mango y el aguacate por separado con sal, pimienta y el aceite de sésamo.

Con la ayuda de un aro colocamos las tres preparaciones por pisos, el aguacate primero, luego el mango y finalmente el salmón.

En este caso hemos coronado el tartar con algas agar agar tintadas con plancton.

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Entrantes

#receta endivias al roquefort

Y todo ésto lo enlazamos con la celebración de estar una vez más a 22 de mes… enero. Llega el otoño y #retocolorysabor se tiñe de endibias y pomelos. Este mes me he decantado por las #endibias. Pilar de Postres Originales, aquí va mi aportación a #retosaborycolor de enero.