Un sabroso #bizcocho para una noche especial
#coca de Sant Joan
La coca de sant Joan es una de las #cocas más populares en la #revetlla de sant Joan, el 24 de junio, para celebrar la llegada del verano.
Ingredients:
- harina de fuerza - 300 gr
- azúcar - 90 gr
- mantequilla - 120 gr
- huevos - 2
- levadura de panaderia - 5 g
- leche entera - 250 ml
- ralladura de limón o naranja -
- piñones -
- frutas confitadas -
- sal - 3 gr
- azúcar invertido - 30 gr
- anis - 1/2 cucharadita
- para la crema pastelera
- leche entera - 250 ml
- azúcar - 75 gr
- maicena - 20 gr
- huevos - 3 yemas
- canela en rama -
- piel de limón -
Instructions:
En primer lugar hacemos la #crema pastelera.
Deshacemos la #levadura con la leche a temperatura ambiente y luego le incorporamos y mezclamos harina hasta obtener una masa ligera. La tapamos con papel film y esperamos a que doble su tamaño.
En un bol hondo tamizamos la harina con la sal, y mezclamos la mantequilla, los huevos, el azúcar y el #azúcarinvertido, la ralladura de limón, el anís. Trabajamos bien la #masa hasta que se despegue de los bordes del bol, para pasarla a la mesa de trabajo enharinada y amasar unos quince minutos a conciencia.
Untamos con mantequilla las hojas de silicona o papel de horno, estiramos encima la masa dando forma a la coca. Dejamos un grosor medio de un centímetro aproximadamente, decoramos con las frutas escarchadas y dejamos que repose y leve el doble de su tamaño.
Precalentamos el horno a 190ºC.
La pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar. Con la ayuda de la manga pastelera hacemos un enrejado con la crema pastelera y decoramos con unos piñones. Horneamos a 180ªC unos quince minutos, pinchando con un palillo para comprobar su completa cocción; aunque no debemos dejarla que se pase, si queremos una esponjosa #coca de Sant Joan.
Los aromas especiados, la ternura de su interior y crujiente de la corteza con los frutos secos harán una tradición hacer y compartir esta #receta.
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