Rescatamos tradiciones, historias y cultura en nuestros fogones
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Etiqueta: harina
en las cocinas siempre se busca sacar Recetas que estén ricas y den juego a quién se las comen.
ferrero de flor de esgueva
Esta semana pensando en ofrecer opciones nuevas a nuestra carta de tapas ha aparecido esta #receta pensada para dos bocados. Una #tapa divertida, cómoda de comer y de intenso sabor. Aquí en #elrestauranteimaginario han tenido muy buena aceptación y ya hemos decidido darles un lugar en nuestra carta.
En nuestro grupo de blogs que perseguimos #colorysabor este mes tocaba decidirse entre las nueces o las judías verdes. Yo me decantado con uno de mis frutos secos preferidos.
Te dejamos la receta para que los puedas llevar a tu casa y los puedas compartir con tus invitados.
Ingredients:
- queso Flor de Esgueva - 250 gr
- queso cremoso - 125 gr
- nueces - 12
- harina -
- huevo batido -
- pan rallado -
- almendras granillo -
Instructions:
En primer lugar rallamos el queso Flor de Esgueva y mezclamos con el queso crema. Formamos bolitas que rellenamos con las nueces.
Pasamos las bolitas por harina, luego por huevos y finalmente por una mezcla de pan rallado y almendra granillo por partes iguales.
Los freímos en abundante aceite de oliva virgen extra caliente a 180ºC. Los pasamos a papel absorbente y estarán listos para servir,
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carrotcake Tarta de zanahorias
Quiso ser especial. Especial a costa de incluso dejar de ser ella.
receta Tarta de zanahorias
Cuando dices Tarta de Zanahorias no imaginas cuántos ingredientes y tan variados acompañan a la hortaliza naranja. La Receta de la tarta de zanahorias puede convertirse en algo muy personal, pero creo que el secreto está en la complejidad de su composición que la hace irresistible.
Nosotros probamos en el Restaurante Plademunt aprovechando el Carrotcake Day y desde ese momento en el que sale del horno y perfuma toda la sala sabíamos que había llegado para quedarse. Hoy queremos compartirlo contigo.
Ingredients:
- harina - 350 gr
- zanahorias - 350 gr
- azúcar - 350 gr
- aceite de oliva virgen extra - 350 gr
- huevos - 3
- sal - 3 gr
- bicarbonato sódico - 5 gr
- levadura química - 15 gr
- canela molida - al gusto
- jengibre molido - al gusto
- vainilla - al gusto
- nueves - 75 gr
- pasas - 75 gr
- para el relleno
- queso fresco - 150 gr
- azúcar - 75 gr
- canela en polvo -
- para la cobertura
- azúcar glace - 200 gr
- clara de huevo - 2
- zumo de limón - unas gotas
Instructions:
En primer lugar rallamos o picamos en un procesador de alimentos las zanahorias. Las reservamos.
Batimos los huevos junto con el aceite de oliva virgen extra y la vainilla.
Tamizamos la harina junto a la sal, bicarbonato, levadura, canela y jengibre.
Incorporamos la harina a los huevos y mezclamos bien hasta tener una crema fina. Añadimos la zanahoria y los frutos secos. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
Forramos un molde con margarina si queremos evitar la lactosa o con mantequilla sin no tenemos la intolerancia. Espolvoreamos con la harina. Incorporamos la mezcla y horneamos a 170ºC/180ºC durante al menos 60 minutos. Nos tenemos que asegurar de que está perfectamente cocido pinchando el bizcocho con una aguja.
Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para preparar el relleno sólo tenemos que mezclar los ingredientes.
Para preparar la cobertura añadimos a las claras de huevo el azúcar glace y el limón. Tiene que quedar bastante espesito.
Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el queso. Tapamos de nuevo y cubrimos con la cobertura. Dejamos que se fije al menos un par de horas.
Y ya tenemos lista una deliciosa Tarta de Zanahorias. Si te ha gustado esta Receta compártela con tus redes.
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#recetas migas de pastor o manchegas
hoy vamos con una de plato típico imprescindible para entender la gastronomía nacional de sobras
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#receta brownie
No le amaba. Sólo lo deseaba hasta la locura. Y no era por su belleza, ni por su simpatía. Sólo moría por su chocolate… y se lo comió.
#brownie
Ya estamos a domingo, y es el último de mes. ¿y eso qué quiere decir? Pues que hay que declararse usurpador de alacenas, almacenes, recetarios y cocinas ajenas. 1er ASALTABLOGS de la temporada
-Yo, El asaltador imaginario, admito y confieso haber hurtado estos #brownies de la cocina de Churretes de chocolate, de "la Churretosa"
- ¿Raquel Martinez (Alias "La CHURRETOSA")? Déjame probar esos brownies! Mmmmm Deliciosos! Yo como Juez te declaro culpable! pero te eximo de la condena porque ... "el que roba a un ladrón, cien años de perdón!"
Ingredients:
- harina - 180 gr
- mantequilla - 250 gr
- huevos - 3
- azúcar - 250 gr
- cobertura de chocolate 70% - 250 gr
- nueces - 125 gr
- esencia de vainilla -
- sal - 1 gr
Instructions:
En primer lugar y después de pesar y prepararnos todos los ingredientes encendemos el horno a 180ºC.
Derretimos la mantequilla en el microondas y cuando esté a 75ºC más o menos fundimos el chocolate en ella moviendo sin parar. Añadimos el azúcar y cuando esté bien integrado el huevo batido con la esencia de vainilla. Tamizamos la harina junto con la sal y la incorporamos a la mezcla, y por último las nueces troceadas.
En mi caso he repartido la masa de los brownies en moldes individuales y los cocinamos en el horno hasta que la aguja salga limpia cuando los pinchemos. Pero también se puede hornear en una bandeja engrasada y luego cortarlos en raciones.
El brownie lo podemos acompañar con un helado de vainilla, con unas natillas o una sopa de chocolate blanco. A mi me gusta ligeramente caliente, contrastando con el acompañamiento helado o frío.
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abría cajas sabiendo que quizás aquella era la última y encontraría el tesoro.
#pasta rellena de espinacas a la catalana
pasan los meses tan rápidos que no hay quien coja el ritmo. Ya estamos a 22 de mes y hay que presentarse con el cesto de furtas y verduras de temporada.
Las #espinacas son el ingrediente estrella del mes de julio en el reto que nos propone Pilar de Postres Originales. La otra opción son los melones, que dejaré para una segunda #receta si me da tiempo. Así que acepto el #reto cogiendo las espinacas como #receta salada!
Ingredients:
- para el relleno
- espinacas frescas - 400 gr
- aceite de oliva virgen extra (AOVE) -
- pasas - 2 cucharadas
- piñones - 2 cucharadas
- sal -
- queso fresco cremoso -
- para la pasta de espinacas
- espinacas cocidas y escurridas - 120 gr
- harina - 300 gr
- huevos - 2
- sal -
Instructions:
En primer lugar vamos a cocinar las #espinacas a baja temperatura. Enbolsamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva virgen, las envasamos al vacío y cocinamos 15 minutos a 80ºC. Si no tenemos máquina de vacío, simplemente las cocemos en agua hirviendo salada unos minutos y las enfriamos en agu hielo. Sí es importante no cocinarlas en exceso porque lo que nos ocurrirá e que perderán el color verde al oxidarse y perderán la textura que deseamos.
Para elaborar la pasta de espinacas, triuturamos 120 gramos de espinacas cocidas. En un bol hondo mezclamos la harina, los huevos , sal y espiacas y amasamos hasta obtener una masa elástica y fina. La envolvemos en papel film y dejamos que repose en la cámara al menos media hora.
Para hacer el relleno picamos el reto de espinacas en juliana. En una sartén con aceite de oliva salteamos los piñones y antes de dorarse añadimos las espinacas y las pasas. Freímos unos minutos, rectificamos el puto de sal y reservamos para que se atempere antes de rellenar la pasta.
Dividimos la masa en varias porciones y la estiramos. Con una máquina de hacer pasta nos será fácil y rápido. A rodillo, paciencia y un poco más de tiempo.
Cuando tengamos toda la pasta estirada en la encimera enharinada cortamos las porciones según deseemos. En este caso he hecho unos minicanelones cerrados, pero podríamos colocar el relleno, cubrir con otra lámina de pasta y cortarla para hacer raviolis. Es importante tenerlo claro con antelación, porque luego simplemente es repartir el relleno y dar forma. Los vamos colocndo en una mesa enharinada listo para cocerlos.
Para ello ponemos a hervir abundante agua salada. Vamos cociendo la pasta unos dos minutos y la escurrimos.
A nuestro mini canelón de pasta le hemos puesto de acompañante unos puntos de queso cremoso sin más, simplemente con el fin de darle cremosidad a la #receta.
Esta pasta la podemos congelar y hacer uso cuando lo necesitemos, así el día que hagamos pasta no sólo es necesario hacer para el día.
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Hoy es un gran día en las profundidades de la Atlántida. Sobretodo para Mel. Su mirada reflejada en un espejo de nácar, sus pendientes de concha y el dorado vestido dejaban intuir cuanta pasión podría esconder. Y dentro de poco encontraría su corazón.
#gastrocuento by @plademunt
#croquetas de berberechos
Una tras otra, esta hilera de redondas croquetas doradas con pan tostado, perfumadas con caldo marino y crema suave esconden en su interior un tesoro sin concha.
Ingredients:
- leche entera - 850 ml
- caldo de cocinar los berberechos - 150 ml
- berberechos frescos - 1 kg
- mantequilla - 100 gr
- harina - 100 gr
- sal -
- pimienta blanca molida -
- para el rebozado
- pan rallado de pan tostado -
- harina -
- huevo -
Instructions:
En primer lugar cocemos los berberechos bien limpios apenas hasta que abran con un poco de agua en el fondo de la olla. colamos el caldo de los berberechos y lo reservamos. Nos quedamos con la carne de los berberechos y la resevamos.
Tostamos ligeramente la mentequilla y añadimos la harina cocinandola a fuego lento unos minutos. Incorporamos en tandas la leche caliente y el caldo. Sin dejar de mover cocinamos las croquetas alrededor de una hora a fuego lento.
Casi al terminar rectificamos el punto de sal y pimienta e incorporamos los berberechos.
Una vez lista la masa la pasamos a una fuente para que se enfríe, tapada con papel film. Lo ideal es dejarla reposar 24 horas en el frío.
Ahora sólo tenemos que darles forma y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en aceie de oliva bien caliente. Antes de servirlas las pasamos por papel absorbente.
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#receta bizcocho de horchata
uno de los tesoros del verano es la #horchata. Bien fría, ligeramente dulce y refrescante. Este «zumo» de chufas tiene mil razones para ser protagonista de los fogones, dos de las más importantes son sus propiedades nutricionales y su sabor claramente mediterráneo.
#bizcocho de horchata
mira por donde hemos hecho un bizcocho sin lactosa...
Hoy tenemos una cita con nuestras cajas @degustabox que ya sabeéis qme encanta descubir cada mes.
Te facilitamos este código WUCBW para que obtengáis un descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja ¿Qué te parece? ;D
el link hacia la web Degustabox es este: http://bit.ly/BoxDB1
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El link a Twitter es este: http://bit.ly/15wZ3B3
para esta #receta he incorporado la fruta deshidratada de vitaSnacks http://www.vitasnacks.es/ una sabrosa manera de tener a mano una de las cinco raciones de fruta y verduras que nuestra salud nos pide al día.
Ingredients:
- harina - 250 gr
- levadura química - 17 gr
- azúcar - 200 gr
- horchata - 220 ml
- huevos - 4
- coco rallado - 60 gr
- frutas deshidratadas -
- sal -
- aceite de girasol - 50 ml
- ralladura de limón - 1 cucharada
Instructions:
En primer lugar separamos las claras de las yemas. Calentamos el horno a 200ºC.
Montamos las claras co la sal a punto de nieve, incoporando la mitad del azúcar. Las reservamos.
Montamos las yemas al baño María junto con el resto del azúcar. Cuando estén bien montadas incorporamos el aceite, la ralladura, la horchata, el coco rallado y las frutas deshidratadas. Luego meclamos con la harina tamizada y por último incorporamos las claras montadas.
Forramos un molde para bizcocho y vertemos la preparación. Horneamos a 170ºC unos cuarenta minutos aproximadamente, comprobando con un alfiler el punto de cocción. Ua vez listo lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo.
Podemos esplvorarlo con azúcar glace o darle el look que más nos convenga o inspire.
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transmitir mensajes y sentimientos con la gastronomía en un reto y una meta… y no hay nada peor que un sentimiento se quede mudo.
#receta galletas de la suerte
"Entre todos los colores y sabores azucarados del aparador de la pastelería una galleta le sonrió. Tiró del papelito que resultó mensaje de amor mientras el pastelero escondía una alianza entre sus dedos."
#gastrocuentos
Ingredients:
- harina de trigo - 90 gr
- harina de centeno - 30 gr
- almendra molida - 15 gr
- aceite de girasol - 15 gr
- maicena (harina refinada de maiz) - 18 gr
- sal - 1 gr
- azúcar - 80 gr
- claras de huevo - 2
- agua - 35 ml
- esencia de vainilla o de limón -
- colorantes de diferente color -
Instructions:
En primer lugar preparamos los mensajes en tiras de papel de 1.5cm por 15 cm.
Calentamos el horno a 180ºC.
Aireamos las claras junto con la sal, esencia y aceite. En un bol tamizamos las dos harinas y mezclamos con el azúcar, la almendra molida y el agua.
Unimos las dos preparaciones y mezclamos bien con cuidado, dejamos que reposen media hora en el frío.
Repartimos la masa en diferentes boles para tintar con los colorantes. Sobre un papel de horno extendemos círculos de cucharadas de manera que no se peguen unas con otras. No conviene hacer muchas de golpe porque si no tenemos ayuda antes de darle la formase enfriarán y se romperán; a cuatro manos se hace mejor y más rápido.
Cuando empiezan a tener color por los bordes las sacamos con la ayuda de una espátula, introducimos el mensaje y la doblamos. Luego la doblamos de nuevo y la introducimos en una taza de café para que conserve la forma hasta que se enfríe. Las dejamos allí unos minutos.
una #receta con oro líquido, un #postre diferente
#brownie de aceitunas negras, helado de Picual y lágrimas de cornicabra
A veces los sabores son una obsesión; sobretodo cuando los persigues en la imaginación y se ponen a jugar caprichosos al escondite. Y es cuando lo emocionante que es cocinar se convierte en una carrera hacia el horizonte de la imaginación y de los sentidos.
Para este #postre he escogido dos aceites, Picual y Cornicabra y una aceituna potente y con mucho carácter como son las de Aragón. Quiero que sea una combinación sorprendente y lo suficientemente dulce para que sea un postre, claro.
He utilizado los aceites de 5 Elementos de la Finca la Pontezuela, jugando con las dos variedades mencionadas. La Picual por su personalidad y persistencia, complementándose con las sabrosas aceitunas de Aragón para elaborar el Brownie y las lágrimas. La Cornicabra la he escogido para el helado al ser una variedad más fresca, afrutada.
Vamos a ponernos manos a la masa!
Ingredients:
- para el helado
- aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cornicabra - 40 gr
- agua para el jarabe - 30 gr
- azúcar para el jarabe - 30 gr
- nata líquida 37% min - 80 gr
- miel - 25 gr
- queso fresco cremoso - 125 gr
- para el brownie de aceitunas
- harina centeno -
- harina de trigo -
- huevos yemas - 4
- aceitunas negras -
- azúcar -
- cacao en polvo - 15 gr
- cobertura de chocolate 70% -
- aceite de oliva virgen extra (AOVE) picual -
- piñones - 75 gr
- para las lágrimas de aceite de oliva
- aceite de oliva virgen extra (AOVE) picual -
- azúcar isomalt -
- aceite de girasol -
Instructions:
En primer lugar vamos a elaborar el #helado que es lo que más tiempo nos llevará. Hacemos un almíbar para luego mezclar la nata y el queso. Cuando esté hecha la crema lo retiramos del fuego y añadimos la miel y el aceite de oliva virgen extra cornicabra (también podríamos usar un arbequina y nos saldría fenomenal). Mezclamos bien y enfriamos al menos 12 horas antes de mantecar el #helado.
Para hacer el #brownie calentamos el AOVE picual a 70ºc y fundimos el chocolate para añadirle finalmente la olivada de aceitunas negras. Por otro lado blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar, incorporando luego el chocolate con movimientos envolventes. Finalmente y de igual forma incorporamos las harinas y el cacao tamizados. Volcamos la mezcla en un molde forrado con mantequilla y harina y horneamos a 170ºC media hora aproximadamente. Una vez cocido lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos todo lo que necesitamos para hacer las lágrimas porque ahora sí necesitaremos ser precisos con las temperaturas y con la preparación. Calentamos a 140ºc el azúcar isomalt y sumergimos un aro metálico con la ayuda de unas pinzas a modo de pompas de jabón. Introducimos unas gotas de AOVE y por el propio peso se irá formando la lágrima que sellamos con los dedos con mucho mimo. Guardamos las lágrimas sobre una cama de aceite de girasol para evitar que se peguen unas con otras.
Ahora sólo nos queda presentar el #postre. Primero calentamos una rodaja de #brownie en el microondas unos segundos. Encima colocamos una quenelle de #helado de aceite y sobre éste una lágrima.
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