no falla… desearás que lleguen Sus Majestades
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Etiqueta: harina de fuerza
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#receta pan de tomate
cuando dos compañeros de viaje se fusionan y pasan a ser uno.
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#receta croissants
Se enamoraron allí mismo, en el horno, entre harinas, varillas de mezclar, natas montadas y azúcares. Se enamoraron nada más conocerse, cuando los dos eran aprendices. Se enamoraron como solo la levadura sabe enamorarse del agua, la harina y la sal. Para siempre.
Se enamoraron tanto que no podían vivir el uno sin el otro. Por eso un día él se pinceló el cuerpo de mantequilla y se rebozó en harina mientras que ella se desnudaba, se tumbaba en la mesa de amasar y abría sus muslos para recibirle a él. Y él entró en aquel horno nuevo, y llegó al vientre, y arqueó su cuerpo esperando que ella le diera calor. Y ella excitada y plena subió la temperatura de su útero. Y así hicieron el amor por última vez y para siempre.
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es una de las bazas imprescindibles para ofrecer un buen desayuno con un ingrediente muy aromático
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#receta pan de sidra y manzana
uno de éstos que puedes comerte solos… aromas, tierra y contrastes
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me vuelvo loco haciendo #pan…
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#receta coca de primavera
respetar la naturaleza, la Tierra, la vida… es respetar los tiempos
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dos #recetas, dos ingredientes «de toda la vida» y mucha imaginación
Uno de mis gastro destinos más deseados de este año se ha visto cumplido ya. La visita aLa Salita de Begoña Rodrigo en #Valencia.
Sería fácil empezar a rellenar de flores y agasajos este post, fácil y merecido, pero intentaré ir más allá y plasmar una experiencia y las sensaciones que han llegado a través de la propuesta del menú degustación que disfrutamos @lolanavas7 y yo en una velada muy especial en lo personal.
No sobra decir que las expectativas eran altas, alimentadas día a día, más allá de su participación en el concurso que es el detonante sin duda por seguirla día a día por los medios y redes sociales. En este momento en el que estoy «construyendo» #elrestauranteimaginario me encantó y enganchó su trayectoria a bordo de La Salita. Un cocinero tiene que ser un guerrero capaz de sufrir, disfrutar, sentir, transmitir, movilizar, emocionar…
Voy a hacer un repaso por el menú de esa noche.
Llegamos cuando el baile ya había empezado. Nos acomodaron y en unos pocos minutos ya estábamos sumergidos en una burbuja íntima entre nosotros y la comida; a pesar de estar lleno, de no ser muy grande y haber mucho tráfico de trabajo en ningún momento tuvimos la sensación de alboroto o jaleo.
El servicio de sala impecable, cercano y muy profesional fueron el guía perfecto para no perder el hilo del menú y poderlo disfrutar al máximo. Nos decantamos por un vino blanco de variedad Riesling perfecto en el servicio y en la elección de maridaje. Y ahora vamos con la comida.
este es el aperitivo, cereal y algas crujientes. un aperitivo divertido y original.
«el árbol de la vida» no hay mejor manera de crear efecto que empezar fuerte. Original, mezcla de texturas, sabores… #gastropoesía
«Ensalada de encurtidos» un jardín de microcontrastes cuidado con pinzas.
«Salmón marinado con espinacas» esto es cuando una #receta es insuperable. Textura, punto, sabor, temperatura… todo!
«Tallarines de pasta fresca de plancton» una genialidad a cara o cruz. Cocina y riesgo. ¿A qué huele el mar?
«Granizado de gin tonic» no es hielo, es un punto y seguido.
«Alcachofas, panceta, topinambur, gambas a baja temperatura» mar y montaña en esencia y a la máxima expresión…
«Solomillo de ciervo con camita de berzas y lombarda y salsa de cassis» juego de sabores cítricos, ácidos cárnicos, dulces… ¡cazado!
«Castaña de tiramisú de turrón» viene atrapado en una campaña un dulce delicioso… y no es una «castaña»!! es una sugerente tentación!
«Tenderete de petits fours» para quedarte prendado…
Para redondear la noche coincidimos con otro referente gastronómico, el gran JavierEstevez @chefjaviestevez chef del Mesón de doña Filo… otro de mis #gastrodestinos
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#receta trinxat de la cerdanya
está de moda la tradición
