Este jueves 9 de Marzo hemos preparado el 3er curso de torrijas de Plademunt.
La torrija es un éxito y una receta que tiene mucho éxito. Pero también es un desayuno perfecto, una merienda de reyes y un postre con mucha historia.
Vamos a preparar recetas tradicionales, novedosas y hasta… saladas!! Todos los secretos negro sobre blanco para convertirte en el rey de la torrija.
Empezamos a las 20.30h y pondremos el broche de oro con una cena informal con nuestros éxitos de la carta y un buen puñado de tuppers con las torrijas del curso.
El taller y la cena cuestan sólo 25 euros, un súper precio para un súper plan.
TORRIJA DE LECHE
INGREDIENTES:
- Pan especial para torrijas. Nosotros elaboramos un brioche para ello.
- Leche entera. Es mejor que sobre que falte. Aproximadamente usamos 1 litro para seis torrijas.
- Azúcar. 250 gr por litro.
- Canela en rama, pieles de limón y naranja.
- Huevos batidos.
- 200 ml de anís dulce por litro de leche
- 100 gr de azúcar
PROCESO:
Hervimos leche con la canela y las pieles. Una vez caliente añadimos el azúcar.
Cortamos las torrijas y las disponemos en una bandeja, las bañamos con la leche infusionada y dejamos que se empapen bien. Cuanto más fresco esté el pan más rápido absorberá la leche pero más difícil de manejar serán.
Calentamos aceite pero sin que llegue a humear. Mojamos las torrijas en huevo batido y las freímos.
Escurrimos las torrijas y las vamos reservando en bandeja.
Hacemos un caramelo rubio con el anís y el azúcar. Luego añadimos la leche sobrante y cocinamos a fuego medio unos minutos. Una vez listo bañamos las torrijas bien ordenadas y las dejamos reposar.
