NOCHE DE VINOS

Hemos preparado una noche especial para ti. Una noche de gastronomía y vinos, una noche para disfrutar. Una noche de vinos.

Os proponemos algo diferente: En esta ocasión nosotros no pondremos las normas de juego, seréis vosotros quien decidiréis.

Para esta noche hemos diseñado un carta exclusiva y sólo para esta noche y para vosotros. Está diseñada para poder armonizarla con los vinos que os vamos a proponer. Vosotros decidís si queréis disfrutar del menú degustación, armonizado o no; si queréis elegir vuestras raciones preferidas y armonizarlas; o simplemente queréis disfrutar de una botella de nuestros vinos y pedir lo que más os llame la atención.

Para este evento contaremos con el inestimable conocimiento en vinos de César, nuestro somelier exclusivo para este evento.

 

Os hablo de los vinos.

Campo Elíseo. un vino de Rueda del 2020. 100% verdejo de viñedos propios.

Para este vino os proponemos: Ferrero de Flor de Esgueva.

Campo Elíseo. Un vino de Rueda del 2018. 100% verdejo de viñedos propios. Un espectacular vino de Rueda, excelente según las puntuaciones de los especialistas.

Para este vino os proponemos unas albóndigas de pollo de corral con frutos secos y salsa tika masala.

Domaine Les Fumés Blanches. De la cosecha del 2020. IGP Côtes de Gascogne. 100% Sauvignon Blanc. fermentado en huevos de hormigón de 800l. Un vino blanco francés fresco, afrutado y mineral.

Para este vino os proponemos un surtido de croquetas caseras: berberechos y plancton marino, de langostinos y de calabacín, tomate seco y queso de cabra

Thiénot, Champagne. Brut. 2018. Chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Muy afrutado en nariz, sobre todo membrillos y manzanas. muy equilibrado en el paladar. Un champagne gastronómico y muy versátil.

Para este vino te proponemos un lingote de atún rojo de almadraba a la brasa con babaganoush y all i oli de limón encurtido.

Campesino. Crianza de Toro. tempranillo. crianza.

SAN VALENTÍN. CENA CON TEATRO.

Queremos proponerte una cena de San Valentín especial y diferente. Una cena deliciosa con el mejor teatro alcalaíno.

«Escenas de cama» porque el amor no está reñido con las risas.

PRIMER ACTO.

Jamón ibérico con pan con tomate

Besos de queso feta

Ensaladilla de langostinos

SEGUNDO ACTO

Calamar relleno de arroz negro

TERCER ACTO

Costilla de buey laqueada con chutney de mango y caramelo de Bourbon

FIN DE LA OBRA

Tarta de queso fresco, chocolate blanco y coulis de arándanos

Canelón relleno de garnache de chocolate

CURSO DE COCINA: cómo preparar un banquete y no morir en el intento.

Muchas veces cocinar en casa es todo un reto. Ahora que se acercan fechas de juntarnos seguro que te toca ser el anfitrión y quieres sorprender a tus invitados. Con este curso te voy a enseñar cómo hacerlo sin morir en el intento. Recetas sorprendentes, originales y deliciosas.

Dos horas trepidantes de cocina en vivo mientras cenas.

Te hemos preparado un curso para convertirte en el verdadero chef estrella de la familia y amigos. ¿Cómo preparar un banquete en casa? Y sobretodo, que sea original, fácil y delicioso.

Un curso presencial, interactivo y una cena showcooking que empezará a las 20:30h.

paté de boletus estofados

paté de remolacha y queso de cabra

tartar de atún sobre crujiente de alga nori

humus con brandada de bacalao

profiteroles con crema de queso y caviar.

yogurt de bacalao y coulis de pimiento

bacalao con salsa yodada de all cremat

presa ibérica guisada en hojaldre

 

 

No pierdas tu plaza y reserva ahora. Plazas muy limitadas.

918776337

Precio: 35€ (curso y cena)

VINOS ATLÁNTICOS vS MEDITERRÁNEOS

Una original cena el jueves 11 de noviembre armonizada donde descubriremos las diferencias que aportan los mares que nos rodean. Grandes vinos, recetas originales diseñadas especialmente para este evento y la dirección magistral de Richard del Rincón, director de Pretextos y gran conocedor y divulgador del mundo enológico.

vinos atlánticos:

Marchamalo Godello Monterrey. La uva godello en todo su esplendor, proviene de cepas viejas y de baja producción, en una altura entre 600-800 metros.

ARMONÍA: ensaladilla de langostinos

Ruxe ruxe, Ribera Sacra. Delicioso mencía proveniente de viñas viejas de baja producción ecológica.

ARMONÍA: civet de ciervo

vinos mediterráneos:

Cesilia Alicante: moscatel, macabeo y malvasia.

ARMONÍA: arroz socarrat con brandada de bacalao i all i oli de limón

Atance Valencia. Un tinto ecológico de una de las variedades más valencianas, la Bobal. Fresco, goloso, crujiente y de taninos suaves.

ARMONIA: Solomillo de cerdo a la brasa con pisto de calabaza

LA SORPRESA DULCE para terminar una cena armonizada deliciosa.

precio 30.00

hora 20.30

reservas 918776337

CENA CON CERVANTES

EL VIERNES 15 DE OCTUBRE os proponemos una vez más participar en uno de los eventos con más éxito de estos últimos años, después de este parón obligado por el «bicho» ¡Nos vamos a cenar con Cervantes!

Dentro del marco de las futuras Jornadas Cervantinas que organiza Alcalá Gastronómica Fomentur que se celebrarán del 11 al 17de Octubre del 2021, lanzamos esta actividad única y deliciosa en la que podremos disfrutar de un menú gastronómico cervantino con la presencia y compañía del mismísimo don Miguel de Cervantes.

Las Recetas de este menú las podremos encontrar dentro del libro de estudio gastronómico realizado por Plademunt con motivo del 400 aniversario de la muerte de nuestro ilustre escritor y la participación y colaboración en el evento internacional del congreso sobre Cervantes de la mano de la Universidad de Alcalá de Henares.

Los asistentes podrán asistir a una Cena con Cervantes en el céntrico restaurante Plademunt, amenizada por un actor que, en el papel de Cervantes, nos guiará por una degustación de platos típicos del Siglo de Oro Español, preparados por el chef de cocina Ivan Plademunt y todo su equipo. Don Miguel de Cervantes nos abrirá el salón de su casa para compartir una cena muy especial. Una cena compuesta por el recetario tradicional del Siglo de Oro actualizado a las técnicas gastronómicas modernas y manteniendo el sabor y esencia de la tradición. Durante la cena, don Miguel mantendrá una interlocución con sus invitados, hablando de sus vivencias, personajes, ideas y frustraciones, que tantas tuvo.

La parte escénica estará a cargo de la conocida escuela y grupo teatral Duelos y quebrantos .

El menú gastronómico será el siguiente:

APERITIVO:

croquetas de duelos y quebrantos

ENTRANTE

pastelito de calabaza asada

SEGUNDOS 

cigarrillo de bacalao y langostinos

corona de perdiz en escabeche

POSTRES 

m¨hancha

Pan artesano cervantino

Agua responsable

precio por comensal 30.00

Bebidas 1 INCLUIDA

PAN, VINO Y QUESO, sabe a beso

 

Cena y cata de vinos y quesos acompañados de nuestros panes artesanos. Un lujo gastronómico que nos acomapaña desde hace miles de años.

Armonizaremos con vinos diferentes quesos junto con recetas elaboradas con los mismos.

Quesos de la mejor calidad de Quesería Cultivo, quesos con rostro. La cata estará dirigida y comentada por Richard del Rincón, director de Pretextos.

La cena empieza  a las 20:30h JUEVES 23 DE SEPTIEMBRE

Precio: 35,00€

reserva 637133000

AGULLA

Queso de cabra tierno elaborado con leche cruda. con forma de hoja de arce, afinado con levaduras y mohos en corteza, lo que le otorga una enorme personalidad

Txacoli

RECETA: CROQUETA DE CALABAZA ASADA Y PIPAS. 

JUNCO

Esta elaboración de pasta blanda y corteza lavada, destaca por sus sabores cárnicos, con notas frutales y tánicas. Leche de oveja.

RECETA: BUÑUELO DE QUESO Y PERA ASADA.

PATA DE MULO  LOS PAYUELOS

Leche cruda de oveja de corteza enmohecida natural.

Rueda.

ARROZ CREMOSO DE REMOLACHA CARAMELIZADO.

MANCHEGO CURADO DOP MALACARA

Leche cruda de oveja elaborado de forma artesanal por la familia de Félix Iniesta.

rioja

RECETA: SANDWICH DE SOLOMILLO Y QUESO.

TSURU

queso azul de oveja de leche cruda.

RECETA: HELADO DE QUESO TSURU CON TIERRA DE BIZCOCHO DE NUECES Y ZANAHORIAS.

 

curso de cocina: la tortilla de patata

Si hay una receta que identifique nuestra gastronomía es la TORTILLA DE PATATAS. Una receta sencilla, con pocos ingredientes pero a la que nadie se puede resistir. Pero a la vez que es una receta popular y sencilla guarda las grandes controversias entre nosotros: con cebolla o sin cebolla; hecha o poco hecha; la de tu madre o la de tu suegra… Nosotros pretendemos con esta cita que disfrutes de esta receta, que aprendas sus secretos y que compartas con tus amigos, pareja o incluso tu suegra de dos horas divertidas y sabrosas.

Haremos tres recetas: la tradicional, la moderna y la light. Con cualquiera de las tres sorprenderás a tus invitados y familia la próxima vez que tengas invitados.

El JUEVES 9 DE setiembre a las 20.30H tienes una cita con el MITO DE LA TORTILLA. Una actividad rica rica por 25€, cena, bebida y curso.

Debido a la situación en la que nos encontramos el aforo está muy reducido y las plazas muy limitadas. ¡RESERVA YA! Porque queremos que te sientas cómodo y seguro.

918776337

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cenas con vino. Bodega invitada: Viña Bardela.

La primera de las jornadas enogastronómicas de septiembre se queda en casa, con una Bodega madrileña muy conocida y año tras año, y ya van muchos, cosecha importantes premios, reconocimientos y lo que es más importante, cada vez más presente en cartas de restaurantes, barras y mesas particulares. Ramón Cid y su familia trabajan el vino de una forma tan natural y franca que devuelven el sentido y la normalidad del vino como alimento cotidiano.

Viña Bardela la fundó D. Ramón Cid Revilla en 1934, dedicándose al cultivo, elaboración, producción y venta de vinos. Más de 80 años de esfuerzo, evolución y trabajo diario para llegar a ofrecernos vinos de gran calidad y reconocidos en diferentes concursos.

La cena en tres actos se compondrá de un vino blanco y dos tintos.

Blanco. Sacasueños. Malvar y Viura 2021.

wrap de salmón marinado, mahonesa de naranja y encurtidos.

Sierra Norte. Garnacha 2021

Bacalao negro con crema de berberechos

Viña Bardela. Tempranillo 2021.

hojaldre de estofado de ternera

Santos Niños, moscatel

tocinillo de cielo con helado de orujo

 

 

1 hora con Valduero

¡El jueves 22 de abril abrimos la Caja de Pandora!

Valduero es una bodega de la D.O. Ribera del Duero. Yo diría más aún, es un imprescindible en esta DO y en la cultura del vino en nuestro país.

¿sabes qué es una Rehoboam ?

Pues es como se denomina a la botella de vino que alberga 4.5 litros, o lo que es lo mismo, seis botellas de vino tradicionales. Si este botellón está lleno de un vino tan magnífico como el dos barricas de Valduero, pues es abrir la caja de Pandora de los sentidos.

El jueves 22 a las 20:45h tienes una cita con la experiencia gastronómica de la primavera. La bodega hablará de su vino, nuestra cocina te presentará una receta elaborada exclusivamente para el evento y como no, final de fiesta con un momento dulce. Una hora de placer gastronómico.

LA RECETA: Caldereta de buey con guiso de espelta

MOMENTO DULCE: Brioche de mascarpone y chocolate

Y como la gastronomía también tiene que ser responsable te garantizamos mesas privadas, todos sentados y con todas las medidas de seguridad necesarias.

RESERVA AQUÍ

 

Te hablamos del vino: Dos Maderas de Valduero 2017

Nuestro Valduero Crianza siempre ha sido conocido por todos como ‘mucho más que un crianza’. Por ello, hemos optado por prescindir de la denominación de Crianza, y referirnos a él como el ‘más joven de nuestros reservas’. Valduero en 2 Maderas siempre estará criado en dos tipos de barricas durante al menos 15 meses, y otros 12 en botella.

  • Zonas más altas de Ribera del Duero (España).
  • Viñedo a más de 800 metros
  • 100% Tinto Fino Uva tempranillo
  • Viñedos de bajo rendimiento 4.000 KG/HA
  • 15 Meses de crianza en 2 robles de diferentes orígenes
  • Estabilización de 1 año en botella
  • Grado alcohólico: 14 %

Increíble, ¿verdad? Pues aquí tienes la oportunidad para disfrutar de verdad. Además podrás llevarte este vino a casa a un precio exclusivo sólo para ti.

Reserva 637133000

WINE UP TOUR. cena armonizada con vinos singulares.

un año más nos complace comunicar que estamos dentro del evento gastronómico y enológico nacional del wine up tour dirigido por Joaquín Parra.

Una gran selección de vinos nacionales armonizados con recetas diseñadas exclusivamente para este evento.

WINE UP

 

VERUM LAS TINADAS 2018. BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM.

Airén en pie franco.

Carpaccio de bacalao, tomate en texturas y aceite de albahaca.

 

CONDE VALDEMAR TEMPRANILLO BLANCO 2018

Paté de mejillones en escabeche.

 

MARTÍN CÓDAX 2018. BODEGAS MARTÍN CÓDAX.

Albariño

Arancini de langostinos.

 

MARTÍN CÓDAX LÍAS 2017. BODEGAS MARTÍN CÓDAX.

Bacalao Amaritei con parmentier de queso ahumado.

 

BISIESTO TEMPRANILLO 2015. BODEGA SOLEDAD.

Costilla de vaca asada con salsa de melocotón y ras al hanout

 

FINCA MONCLOA 2016. FINCA MONCLOA.

Carbón de solomillo ibérico de bellota con al i oli de ajo negro.

 

DOMINIO DEL PRIOR PETIT VERDOT 2013. Finca el refugio.

Lingote de lomo de vaca gallega curado y asado al carbón.

 

Conde Valdemar Reserva 2011 – Bodegas Valdemar – Reserva – D.O.C. Rioja

Tarta de queso Picón de Bejes.

 

Plazas muy limitadas, reserva la tuya ahora.

918776337