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CENA CON VINOS DE MADRID.
Para este jueves 30 de Mayo hemos preparado una fiesta gastronómica de la proximidad. Vinos de Madrid, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional como vinos de calidad y con características únicas que los convierten en excelentes protagonistas de nuestra gastronomía, cultura e identidad.
En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de la Bodega Viña Bardela, vecinos alcalaínos de siempre con la bodega y las viñas en la Sierra Norte de Madrid, Vanturada.
Blanco. Sacasueños. Viura, malvar y airén. Un vino agradable en boca, seco con notas florales y con una acidez moderada ideal para acompañr entrantes de pescado, quesos suaves, y frituras ligeras.
Tinto. Gastasuelas. Merlot. Vino ligeramente afrutado y vivo. con notas de regaliz y frutas negras. Muy buen paso en boca. Ideal para acompañar qusos madurados, pescado azul, guisos de carne aromatizados, muy buena opción acompañarlo de recetas especiadas y ligeramente picantes.
Tinto. Molindayús. Syrah y garnacha. Un paso adelante en una bodega en continua evolución, trabajo contante y afán de mejora. La energía positiva con la que trabaja esta familia da fruto a este vino. Rojo picota intenso, de capa alta. Buen paso en boca con notas florales, moras y recuerdo a violetas. Excelente acidez para acompañar gran variedad de recetas con un retrogusto agradable y floral.
Armonizaremos la cata de vinos con recetas como el pan de vino, carpaccio de pulpo sobre pisto asado, trigo cremoso con remolacha, trigueros y pollo de corral y morcillo guisado aromatizado con vermú y gremolata.
Empezamos a las 21.00h el jueves 30 de mayo.
El precio : 26€ comensal.
Los menús se pueden adaptar a alergias o intolerancias.
Reservas e información: 637133000
Estamos en Julio. y te presentamos con toda la ilusión del mundo una nueva oportunidad para disfrutar de una noche mágica en Plademunt, el Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares.
El jueves 6 de Julio volvemos a conjugar gastronomía, vino y música en el mismo escenario y con la misma intención de emocionarte.
Los Volcanes son es sí mismos una expresión de la emoción. Un fenómeno natural del que depende la vida tal y como la conocemos. Y la gastronomía, como no podría ser de otra manera encuentra en este ámbito mucho qué decir. Los suelos volcánicos imprimen un carácter especial a las materias primas. Sean sus vinos como cualquier materia prima originaria de estas zonas.
Así que en esta ocasión hemos buscado este carácter diferenciador. Vinos de Canarias, Castilla la Mancha, Sicilia y Hungría. Islas marcadamente volcánicas con una actividad más o menos reciente y zonas donde esa actividad es anterior y por lo tanto, aunque el territorio no sea tan evidente, los suelos están enriquecidos con un pasada magmático.
LOS VINOS Y ARMONIZACIÓN.
La velada empezará con un concierto de dos piezas a piano de la mano de Tanya Sapiga.
El gato montés, de Manuel Penella Moreno.
Funiculí funiculá. Luigi Denza.
y justo antes del postre podremos disfrutar de dos obras más:
Adagio Concierto de Aranjuez de Joaquín Rodrigo.
La danza húngara, de J. Brahms.
La parte gastronómica:
El Grifo. Lías. Malvasía volcánica. Amarillo pajizo. Balsámico, floral y profundo. Buena entrada en boca, goloso y con un agradable final cítrico.
Armonización: PAPAS ARRUGÁS CON MOJOS.
Murgo Etna Rosso 2021. Sicília. Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio. Vino mineral marcado por los suelos volcánicos de las laderas del Etna. Elegante y complejo, marcados frutos rojos, pimienta negra y clavo.
Armonización: VITELLO TONNATO.
Quinta de Aves. Coupage. 2021. Campo de calatrava. Tempranillo, graciano, merlot y cabernet franc. Vino con 9 meses de barrica de roble francés y americano, vendimiado de madrugada. Rojo cerezas. Intenso, complejo y equilibrada la fruta con la madera. Elegante y sutil.
Armonización: COSTILLA DE VACA, RASH AL HANOUT Y MELOCOTÓN.
Disznókö Tojaki, 2021. Tokai, Furmint, Harslevelü. Disznókö es una bodega centenaria que recibió la calificación de «primer cru» en 1734. Vino dulce intenso en nariz, con notas de albaricoque y cítricas. Fresco en boca.
Armonización: TARTA FRANCESA DE MELOCOTÓN Y CHAMTILLY DE VAINILLA.
Cena armonizada con Jesús Díaz, una bodega madrileña situada en Colmenar de Oreja, perteneciendo a la Denominación de Origen Madrid.
BLANCO JESÚS DÍAZ E HIJOS
Elaborado con una exigente selección de uvas de variedad Malvar, es un blanco ideal con entrantes ligeros, ensaladas y pescados.
Sam de jamón asado, chutney de mango
TINTO JESÚS DÍAZ
Elaborado con uva tempranillo. Un vino fresco y afrutado. Color cereza de capa media, limpio y brillante. Armoniza bien con verduras asadas, carnes blancas y aperitivos.
Tosta de verduras escalivadas
ALTOS DE COLMENAR
Vino madurado en barricas de roble francés, 100% tempranillo. Redondo en boca, afrutado, amable y con un retrogusto amable. Acompaña muy bien carnes a la parrilla, guisos como el marmitako, caldereta, etc. Quesos. Ahumados.
Taco de atún sobre patata revolona.
Huesitos de chocolate y pistachos.
La cena estará dirigida por un experto de la bodega. Tras la cena se realizará un sorteo entre los asistentes en el que se regalará una visita para dos personas a la bodega en Colmenar de Oreja.
Empezamos a las 20:30 y la duración aproximada es de 2 horas.
Coste de la cena armonizada 25,00€ por comensal.
CENA MISTERIO. CENA TEATRO. MENU DEGUSTACIÓN.
El viernes tienes una cita con el misterio y la gastronomía. Una cena misteriosa y mortal para uno de los participantes (el muerto no paga, jeje)
Duelos y Quebrantos Teatro se encargará de mantener el suspense en una Cluedo teatralizado.
El equipo de Plademunt ha diseñado un menú para acompañar este espectáculo como se merece.
ENTRANTES a compartir:
Aguacate a la mexicana
Pisto de verduras asadas con queso de cabra
Parmentier de patata con shitake y langostinos
SEGUNDOS a elegir
Abanico ibérico a la parrilla
Confit de pato con salsa de arándanos
Suquet de rape
POSTRE a elegir
Migas de cacao con helado de Enigma
Turrón de chocolate, pimienta y romero
Panacota de nata y canela con salsa de caramel salted
Agua responsable, una bebida, pan artesano.
35.00€ por comansal
No te pierdas este evento tan especial.
Los menús se pueden adaptar a alergias, intolerancias o gustos.
Hemos preparado una noche especial para ti. Una noche de gastronomía y vinos, una noche para disfrutar. Una noche de vinos.
Os proponemos algo diferente: En esta ocasión nosotros no pondremos las normas de juego, seréis vosotros quien decidiréis.
Para esta noche hemos diseñado un carta exclusiva y sólo para esta noche y para vosotros. Está diseñada para poder armonizarla con los vinos que os vamos a proponer. Vosotros decidís si queréis disfrutar del menú degustación, armonizado o no; si queréis elegir vuestras raciones preferidas y armonizarlas; o simplemente queréis disfrutar de una botella de nuestros vinos y pedir lo que más os llame la atención.
Para este evento contaremos con el inestimable conocimiento en vinos de César, nuestro somelier exclusivo para este evento.
Os hablo de los vinos.
Campo Elíseo. un vino de Rueda del 2020. 100% verdejo de viñedos propios.
Para este vino os proponemos: Ferrero de Flor de Esgueva.
Campo Elíseo. Un vino de Rueda del 2018. 100% verdejo de viñedos propios. Un espectacular vino de Rueda, excelente según las puntuaciones de los especialistas.
Para este vino os proponemos unas albóndigas de pollo de corral con frutos secos y salsa tika masala.
Domaine Les Fumés Blanches. De la cosecha del 2020. IGP Côtes de Gascogne. 100% Sauvignon Blanc. fermentado en huevos de hormigón de 800l. Un vino blanco francés fresco, afrutado y mineral.
Para este vino os proponemos un surtido de croquetas caseras: berberechos y plancton marino, de langostinos y de calabacín, tomate seco y queso de cabra
Thiénot, Champagne. Brut. 2018. Chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Muy afrutado en nariz, sobre todo membrillos y manzanas. muy equilibrado en el paladar. Un champagne gastronómico y muy versátil.
Para este vino te proponemos un lingote de atún rojo de almadraba a la brasa con babaganoush y all i oli de limón encurtido.
Campesino. Crianza de Toro. tempranillo. crianza.
Una original cena el jueves 11 de noviembre armonizada donde descubriremos las diferencias que aportan los mares que nos rodean. Grandes vinos, recetas originales diseñadas especialmente para este evento y la dirección magistral de Richard del Rincón, director de Pretextos y gran conocedor y divulgador del mundo enológico.
vinos atlánticos:
Marchamalo Godello Monterrey. La uva godello en todo su esplendor, proviene de cepas viejas y de baja producción, en una altura entre 600-800 metros.
ARMONÍA: ensaladilla de langostinos
Ruxe ruxe, Ribera Sacra. Delicioso mencía proveniente de viñas viejas de baja producción ecológica.
ARMONÍA: civet de ciervo
vinos mediterráneos:
Cesilia Alicante: moscatel, macabeo y malvasia.
ARMONÍA: arroz socarrat con brandada de bacalao i all i oli de limón
Atance Valencia. Un tinto ecológico de una de las variedades más valencianas, la Bobal. Fresco, goloso, crujiente y de taninos suaves.
ARMONIA: Solomillo de cerdo a la brasa con pisto de calabaza
LA SORPRESA DULCE para terminar una cena armonizada deliciosa.
precio 30.00
hora 20.30
reservas 918776337
¡El jueves 22 de abril abrimos la Caja de Pandora!
Valduero es una bodega de la D.O. Ribera del Duero. Yo diría más aún, es un imprescindible en esta DO y en la cultura del vino en nuestro país.
¿sabes qué es una Rehoboam ?
Pues es como se denomina a la botella de vino que alberga 4.5 litros, o lo que es lo mismo, seis botellas de vino tradicionales. Si este botellón está lleno de un vino tan magnífico como el dos barricas de Valduero, pues es abrir la caja de Pandora de los sentidos.
El jueves 22 a las 20:45h tienes una cita con la experiencia gastronómica de la primavera. La bodega hablará de su vino, nuestra cocina te presentará una receta elaborada exclusivamente para el evento y como no, final de fiesta con un momento dulce. Una hora de placer gastronómico.
LA RECETA: Caldereta de buey con guiso de espelta
MOMENTO DULCE: Brioche de mascarpone y chocolate
Y como la gastronomía también tiene que ser responsable te garantizamos mesas privadas, todos sentados y con todas las medidas de seguridad necesarias.
Te hablamos del vino: Dos Maderas de Valduero 2017
Nuestro Valduero Crianza siempre ha sido conocido por todos como ‘mucho más que un crianza’. Por ello, hemos optado por prescindir de la denominación de Crianza, y referirnos a él como el ‘más joven de nuestros reservas’. Valduero en 2 Maderas siempre estará criado en dos tipos de barricas durante al menos 15 meses, y otros 12 en botella.
- Zonas más altas de Ribera del Duero (España).
- Viñedo a más de 800 metros
- 100% Tinto Fino Uva tempranillo
- Viñedos de bajo rendimiento 4.000 KG/HA
- 15 Meses de crianza en 2 robles de diferentes orígenes
- Estabilización de 1 año en botella
- Grado alcohólico: 14 %
Increíble, ¿verdad? Pues aquí tienes la oportunidad para disfrutar de verdad. Además podrás llevarte este vino a casa a un precio exclusivo sólo para ti.
Reserva 637133000
Si hay una receta que identifique nuestra gastronomía es la TORTILLA DE PATATAS. Una receta sencilla, con pocos ingredientes pero a la que nadie se puede resistir. Pero a la vez que es una receta popular y sencilla guarda las grandes controversias entre nosotros: con cebolla o sin cebolla; hecha o poco hecha; la de tu madre o la de tu suegra… Nosotros pretendemos con esta cita que disfrutes de esta receta, que aprendas sus secretos y que compartas con tus amigos, pareja o incluso tu suegra de dos horas divertidas y sabrosas.
Haremos tres recetas: la tradicional, la moderna y la light. Con cualquiera de las tres sorprenderás a tus invitados y familia la próxima vez que tengas invitados.
El JUEVES 9 DE setiembre a las 20.30H tienes una cita con el MITO DE LA TORTILLA. Una actividad rica rica por 25€, cena, bebida y curso.
Debido a la situación en la que nos encontramos el aforo está muy reducido y las plazas muy limitadas. ¡RESERVA YA! Porque queremos que te sientas cómodo y seguro.
918776337
Para el día de la mujer hemos pensado especialmente en ti y hemos preparado, Duelos y Quebrantos Teatro y el equipo de Plademunt una experiencia íntima, única y deliciosa.
Tienes una cita con el teatro y la gastronomía el viernes 6 de marzo a las 21.00h
MENÚ<:
APERITIVOS AL CENTRO:
jamón ibérico y quesos artesanos
croquetas y ferreros variados
tartar de salmón marinado con aguacate y wakame
Boletus confitados con patata y huevo a baja temperatura
PRINCIPAL:
entrecot de vaca gallega a la brasa
lingote de atún marinado
bacalao al horno estilo Plademunt
POSTRE:
tarta de manzana
tarta de queso
tarta de cacao y vainilla
pan artesano
agua responsable incluida