Etiqueta: actualidad gastronomica

EL POLLO ENTERO. CURSO DE COCINA DE APROVECHAMIENTO.

EL POLLO ENTERO. CURSO DE COCINA DE APROVECHAMIENTO.

Aprovechar, ahorrar y cocinar. Un caso práctico, cercano y muy útil pensado para aficionados a la cocina que quieren aprender a comprar mejor, desperdiciar menos y cocinar más rico.

La idea es enseñar que un solo pollo puede consertirse en varias comidas diferentes, aprendiendo técnicas de despiece, conservación y recetas sabrosas con cada corte.

EL POLLO  COMO PRODUCTO INTELIGENTE.

Cómo elegir un buen pollo, diferenciando entre el pollo industrial, campero o ecológico. qué cortes son para cada receta más interesantes y cómo ahorrar comprándolo entero.

Vamos a hacer una comparativa de precios de las partes despiezadas por kg y el pollo entero..

Vamos a aprender a despiezarlo de una forma pr´´actica, segura y sencilla.

Y cómo no, cocinaremos.

PECHUGA MARINADA MEDITERRÁNEA EMPARRILLADA

POLLO CONTRAMUSLOS AL VINO Y ROMERO

ALITAS CRUJIENTES ESEPCIADAS

ARROZ MELOSO DE APROVECHAMIENTO

FONDO OSCURO DE POLLO

CALDO SABROSO DE POLLO Y HIERBABUENA

SNACK, CHICHARRÓN CRUJIENTE DE POLLLO.

CENA ARMONIZADA CON RICARDO DUMAS. RIBERA DEL DUERO. 11 JUNIO 2026

CENA ARMONIZADA CON RICARDO DUMAS.

RIBERA DEL DUERO. 11 JUNIO 2026

Ricardo Dumas no busca solamente hacer vino; busca interpretar la memoria de la Ribera del Duero. Sus viñas viejas, castigadas por inviernos extremos y veranos secos, producen vinos profundos, serios y elegantes, donde la fruta madura y la madera dialogan sin estridencias.

Sus vinos cuentan una historia emocional además de gastronómica. La bodega habla constantemente de legado, paciencia y carácter. Fundada oficialmente en 1957 y heredera de más de un siglo de tradición vitivinícola, trabaja exclusivamente con viñedos propios, muchos plantados en vaso y con edades superiores a los 50, 60 e incluso 90 años.

RICARDO DUMAS ROSADO. 4 MESES LÍAS.

100% tinta del país, con  viñas de más de 70 años. Vivo color frambuesa, limpio y sobre todo intenso en nariz. Potente en boca ideal para acompañar una comida variada.

SALMÓN MARINADO, MANTEQUILLA DE ENELDO Y MAHONESA CÍTRICA CON TOSTADITRAS DE BRIOCHE.

RICARDO DUMAS ROBLE 6 MESES.

Un vino con fruta viva, energía y paso amable. La propia bodega lo define como “energía”.

TORREZNO CON PARMENTIER, HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y JUGO IBÉRICO

RICARDO DUMAS CRIANZA 12 MESES

Complejidad aromática, sedoso y equilibrado. Un vino perfecto para gustar.

TACO DE CARRILLERA DE TERNERA, GUACAMOLE ASADO Y SALSA DE TOMATES ASADOS

RICARDO DUMAS SELECCIÓN 16 MESES

Aquí aparece la Ribera más seria y elegante.

HOJALDRE DE RABO DE VACA

 

POSTRE TARTA DE CREMA CON CEREZAS

 

LUGAR: Plademunt, el Restaurante Imaginario. C/Francisco Díaz 1

DÍA Y HORA: Jueves 11 de Junio.

PRECIO: 36,00 €

 

Cena literaria en Plademunt

Cena literaria en Plademunt: una noche para saborear la palabra y brindar…

 

Cena literaria en Plademunt: una noche para saborear la palabra y brindar con poesía

21 de abril de 2026

 

La voz de Andrea Fergón y los vinos de Ricardo Dumas maridan donde la gastronomía y la poesía se encuentran

Este viernes, 24 de abril, tienes una cita en Plademunt, el Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares una cita con la poesía, con el mundo del vino y con la gastronomía.

 

Llega otra gran cena literaria en Plademunt. A la misma están invitadas la periodista (Disfruta Madrid – Telemadrid) y poetisa Andrea Fergón. Una viajera incansable que ha recorrido más de 70 países y lleva la poesía a escenarios, medios y micrófonos abiertos. Una voz que mezcla periodismo y emoción, cuando recita, se desnuda más allá de la piel.

 

Acompañaran a la voz de Andrea los vinos de Ricardo Dumas (DO Ribera del Duero) con un legado de más de 100 años, fruto de la superación, del aprendizaje constante de varias generaciones y del saber esperar la excelencia.

 

Todo armonizarlo con un menú muy mediterráneo muy al estilo de la cocina de Plademunt. Si hubiera alguna alergia, intolerancia, o una dieta especial, siempre se puede adaptar el menú.

 

Cena literaria Plademunt

La cena se celebrará en el acogedor local de Plademunt, ubicado en calle Francisco Díaz, número 1, en Alcalá de Henares, este viernes 24 de abril a las 21:00 horas. El precio por comensal será de 35 euros, que incluye todos los platos y los vinos seleccionados.

 

Las reservas pueden hacerse llamando al 637 133 000 y se recomienda reservar lo antes posible.

 

Entrantes

Cremoso de patata con pecorino

Croquetas de langostinos

Primero

Patata ahumada con pulpo con sal cítrica

Principal

Pluma ibérica a la brasa con boletus y salsa de ostras

Postres

Tiramisú con frutas y hojaldre de costrada

La cena estará armonizada con vinos de las magníficas bodegas Ricardo Dumas (DO Ribera del Duero)

 

Si hubiera alguna alergia, intolerancia, o una dieta especial, siempre se puede adaptar el menú.

 

Reserva tu mesa

El próximo viernes 24 de abril a las 20:30 horas el equipo de Plademunt preparará su cena armonizada con vinos de Ricardo Dumas.

 

Plademunt, el restaurante imaginario

Calle Francisco Díaz, 1 de Alcalá de Henares

Teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 o 637 133 000

info@plademunt.com

CENA ARMONAZADA. BODEGA YLLERA.

CENA ARMINZADA. BODEGA YLLERA

El jueves 26 de Febrero proponemos la primera cena maridaje del año 2026.

Empezamos con una bodega de las imprescindibles en el mundo del vino español. Una bodega innovadora que busca adaptarse continuamente a la sociedad actual y a los gustos del consumidor según van evolucionando. Practican una gestión sostenible en el viñedo y en la elaboración.

BODEGA ILLERA.

MENÚ DEGSTACIÓN AROMINZADO

YLLERA. 5.5 rosé.

Tartar de langostinos y mayonesa de siracha

YLLERA. Sauvignon blanc. 2024.

Bomba de pulpo

PICAPINOS. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Cremoso con boletus al vino tinto

YLLERA. 12 meses. 2021. Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha.

Wellington de rabo de vaca estofado

PEPE YLLERA. 2022. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Turrón de chocolate negro, tomillo y vino tinto

 

Precio: 35.00€

Little Italy. Cena italiana

 

  1. Little Italy. Cena italiana.

El jueves 13 de noviembre traemos lo más puro de la gastronomía del sur de Italia a nuestro salón. Queremos abrir las ventanas del mediterráneo y que podáis disfrutar de una gastronomía única, recetas tradicionales, ingredientes de pequeños productores que son imposibles de disfrutar escepto que viajemos por los pueblos de la Basilicata a los pies del Vulture.

Italia, España y otros tantos países que compartimos el Mare Nostrum, somos países increíblemente ricos en cultura, historia y una gastronomía variada, rica en alimentos, equilibrada y saludable. Viajar nos permite enriquecernos y entender nuestra actualidad de una forma más racional y sencilla. Por eso os invitamos a viajar a Lavello, antigua Forentum romana, y disfrutar de sus costumbres, cultura y deliciosas recetas.

La cena estará dirigida por Nico Dottoressa, gerente de una tienda de alimentos italianos en el mercado de Ibiza de Madrid. Un enamorado de su tierra y apasionado de la buena cocina. ¡¡Las cocinas de Plademunt hablarán italiano!!

 

El menú 

Empezaremos con un irresistible recorrido por los embutidos y quesos de la zona. Salsiccia, sopressata y capocollo que son los mas miticos. Y dos quesos imprescindibles, el caciocavallo y pecorino. Acompañado de tarallis artesanos, diferentes focaccias de nuestro obrador y acompañamientos.

Seguiremos con unas Orecchiette a la pugliese

Y terminaremos con un Ossobuco guisado con salsa de pecorino.

El momento dulce no puede faltar nuestro preciado

Tiramisú

La cena se podrá acompañar con vinos de la zona, únicos por la influencia volcánica y por realizarse pequeñas producciones.

La cena empezará a las 21.00h

El precio: 36€ por comensal.

Imprescindible reservar. 637133000

 

THANKSGIVING 2025

THANKSGIVING 2025

Cambia de fecha cada año, pero siempre es el cuarto jueves de noviembre, y en 2024 será el jueves 27 de noviembre.

Un año más queremos participar en la fiesta nacional de los Estados Unidos, Acción de Gracias. Una fiesta en familia, con amigos y sobre todo, un festival de gastronomía deliciosa, abundante y muy típica.

El Día de Acción de Gracias se celebra el segundo lunes de octubre en Canadá y el cuarto jueves de noviembre en los Estados Unidos y Brasil, y alrededor de la misma temporada del año en otros lugares.

Queremos que disfrutes de una gran noche y gran fiesta, reserva tu mesa 637133000. Y sobretodo queremos darte : ¡Gracias!!

Si eres vegetariano/a o vegano/a tienes opciones alternativas.

Menú apto para celíacos.

 

CENA DE ACCIÓN DE GRACIAS

THANKSGIVING

 

Judías verdes

Maíz asado

Puré de patata

Puré de calabaza

Crema de calabaza asada

………………

Pavo asado relleno con salsa Gravy

Y salsa de arándanos

…………………

Tarta de manzana especiada

Tarta de calabaza asada

………………

pan artesano incluido

agua responsable incluida

1 bebida por comensal incluida

………………

35.00€ por pers.

Iva. Inc.

Cafés o infusiones no incl.

CENA ARMONIZADA Y LITERARIA. 11 ANIVERSARIO.

 

CENA ARMOMIZADA Y LITERARIA.

11 ANIVERSARIO.

 

Para nuestro 11 aniversario hemos preparado una cena original y que resume gran parte de todos estos años de trabajo, iniciativas y sobre todo, de miles de clientes que sois lo más importante, muchos de ellos que hoy sois más que eso, sois amigos y compañeros de viaje. Gracias siempre ante todo, porque sin vosotros ésto no sería posible.

Hemos preparado una cena donde a parte de nuestra aportación gastronómica esté enriquecida con los vinos de Ramón Cid, recientemente premiados y que queremos homenajear. Enriquecida con la literatura de Luana Bruno, amiga, profesora de la Universidad y clienta y también recientemente premiada por su literatura. Y como no, habrá micrófono abierto para todo aquel que desee expresarse. Bueno, y alguna que otra sorpresa más pero eso lo vamos a dejar para el suspense.

CENA CON CERVANTES. BODEGA ALTOS DE PIOZ. CENA ARMONIZADA.

CENA CON CERVANTES. 23 DE OCTUBRE 2025

CENA ARMONIZADA CON LA BODEGA ALTOS DE PIOZ.

El jueves 23 de octubre convertiremos la sala y las cocinas de Plademunt, el Restaurante Imaginario, en el salón donde se reencontraron Don Miguel de Cervantes con su madre, hermanas y amigos en Madrid tras llegar de Denia después de su liberación. Muchas aventuras y vivencias que contar con sus personas más cercanas después de cinco años de cautiverio, cuatro intentos de huida y una vida intensa.

Como no puede ser de otra manera un momento tan especial se tiene que celebrar entorno a una mesa y excelentes recetas. Para esta cena especial se eligieron recetas del famoso libro de recetas «Libro de Guisados» de don Ruperto de Nola, toda una sensación en aquella época.

MENÚ:

Degustación de panes.

Pan de los siete cielos

Jalá

Almogábanas

ENTRANTES:

Berenjenas con queso y especias

Huevos haminados

Empanaditas de espinacas y queso.

Falafel

PRINCIPAL A ELEGIR:

Albóndigas de pescado y limón

Cordero con especias dulces

Pollo asado con naranja y anís

POSTRES:

Pan de España

Ginestada

36,00€

La cena estará armonizada con vinos de la bodega Alto de Pioz.

Viñedos del páramo alcarreño La misión de nuestra bodega es crear un vino que represente el terroir de La Alcarria, con toda su pasión e historia, evocando la biodiversidad de esta región en su máxima expresión.

Alto de Pioz, malvar

Alto de Pioz, crianza

Dominio de Pioz.

Cena armonizada con Finca Río Negro

Cena armonizada con Finca Río Negro

Gerwurstranimer

Profiteroles de calabaza asada rellenos de mouse de queso azul

992

Pisto verde y focacia de tomates cherry asados

Syrah

Atún asado all cremat

5 año

Solomillo al café de Paris

 

Postre

Melocotón asado

 

Cata y cena 32€.

637133000

Cena gala 10 aniversario. Noviembre 2024.

Gran cena con piano y un menú degustación especial para celebrar este momento tan importante para nosotros y todo el camino recorrido.
No encontrábamos mejor forma de agradecimiento que esforzarnos por ofreceros la mejor cena  posible. Una cena para agradecer a cada una de las partes que forman este restaurante y han hecho posible que estemos donde hemos llegado en este largo e intento camino de 10 años. Nuestros clientes, lo más importante que tenemos. El equipo que formamos Plademunt, los que en algún momento han estado trabajando también. Todos nuestros proveedores que surten de materia prima de la mejor calidad posible para satisfacer la exigencia tan necesaria para ofrecer la mejor gastronomía. Todas las piezas son necesarias para que todo funcione perfectamente. Tras la receta servida está el trabajo de muchas personas.
En diez años, uno de cada cuatro de mi vida, han dado para muchas experiencias. Los errores de principiante, aprender a gestionar un negocio, a sobrevivir. Crisis económicas y sociales que hemos afrontado siempre de cara, evolucionando y intentando siempre ser parte útil de nuestro barrio y nuestra ciudad, Alcalá de Henares. Durante estos diez años hemos reaprendido muchas veces. Un camino duro y exigente que ha merecido la pena recorrer.
Fuimos los primeros en hacer pan artesano cuando se apostaba por barras a 0.30€ , defendiendo la gastronomía de calidad por encima del precio, la sostenibilidad por delante de los beneficios, por la solidaridad y ser útiles para nuestra sociedad. Después de diez años hemos horneado más de 40 toneladas de pan de calidad reconocido en nuestra ciudad y la Comunidad de Madrid. La satisfacción de nuestros clientes es sobresaliente y nos ayuda a seguir mejorando. Dirigimos una asociación ecológica junto a más amigos, colaboramos con media docena de ong’s de una forma continuada, donamos toneladas de comida, material escolar, talleres de comida saludable … Todo esto nos hace felices y nos empuja a seguir adelante con más energía y entusiasmo cada día.
Por todo ésto, el viernes proponemos una cena con todo nuestro conocimiento y esfuerzo amenizada con la música de Tanya Sapiga al piano.