Tenemos el placer de proponerte una cena deliciosa y divertida con el mismísimo Cervantes y unos líos que se trae entre manos. Disfruta de una original y sorprendente cena espectáculo única en Alcalá de Henares.
Las Historias en Historias nos traerán al mismísimo Miguel de Cervantes a nuestro salón para contarnos todo lo que no sabemos de él.
Durante el curso elaboraremos nuestro pan haciendo hincapié en sus momentos críticos e importantes para conseguir un pan artesano y delicioso en casa. Saldremos con un estupendo pan bajo el brazo y la degustación de una copa de vino de Alfredo Maestro y una receta elaborada especialmente para esta ocasión.
El vino
El vino es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del mosto de la uva, producida por la acción de las levaduras presentes en el hollejo. El nombre “vino” procede del latín “vinum”, “oinos” griego e incluso del sánscrito “vêna”.
El consumo de zumo de la vitis vinífera sylvestris data en torno a los 5000aC y ya en la Edad de bronce con 3000 aC la producción consciente de vino. Se han encontrado evidencias de la primera cosecha en Súmer, entre las riberas del Tigris y el Éufrates.
En Egipto, junto con la elaboración de la cerveza, se convirtió en un símbolo de estatus social, conservando l vino en tinajas incluso varios años, siendo un valor añadido este aspecto.
Durante el Imperio Romano se empieza a injertar las vides y a almacenar el vino en cubas de madera.
Tras la Reconquista se plantaron vides en el Camino de Santiago, en la Rioja y en la Ribera del Duero. A partir del siglo XII en Cataluña y en Jerez. En 1497 se data el cultivo de la primera cepa en las Islas Canarias.
En el siglo XVIII se inventa el primer tapón de corcho y se utiliza la botella de vidrio para conservar el vino. El monje Dom Perignon descubre el método para elaborar vino espumoso en la región de Champagne.
En 1865 la filoxera proveniente de EEUU diezma la mayoría de las vides europeas. Luego se replantaron con híbridos americanos de las diferentes variedades que se llevaron con anterioridad de Europa al Nuevo Mundo.
El pan.
La evolución del pan se desarrolla paralela a la historia del uso de los cereales por la Humanidad. El pan, el aceite y el vino son los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.
El pan primigenio fue elaborado con especies silvestres antiguas de cebada, con más de 10000 años de antigüedad.
A lo largo de la historia se ha elaborado pan con diferentes cereales, machacando cereal mezclado con agua y cocinándolo sobre superficies calientes, como la piedra.
Los panes levados no pueden hacerse con mijo, cebada, avena, arroz o maíz debido a la ausencia o carestía de gluten. El gluten es la unión de varias proteínas y es fundamental para el proceso de levado de la masa, al formar una red que impide que se escapen los gases producidos en la fermentación. Trigo y centeno son los cereales que permiten panes levados. Algunas formas de panes planos podemos encontrarlos aún en las lavash árabes, las pitas griegas o tortillas americanas.
El pan como alimento se convierte en indispensable en el antiguo Egipto, donde se construyen con el tiempo y la evolución los primeros hornos cónicos.
En la Roma imperial de augusto se contaban 328 panaderías, siendo el oficio de panadero reconocido socialmente y asociándose profesionalmente en collegium.
A lo largo de la historia el cereal y el pan han ido muy unidos con la evolución de la sociedad y la economía. Hasta el punto de la intervención estatal en el precio del cereal e incluso en el precio del pan a la venta.
La tecnología y la ciencia hacen que hoy en día consigamos panes de calidad y con todas las propiedades naturales y esenciales de este alimento fundamental.
EL VINO «A DOS TIEMPOS»
De la misma forma que la elaboración del pan se divide principalmente en dos tiempos, una de reposo y fermentación lo más tranquila y en el mayor volumen posible y otra de formado y levado para hornear, este vino que nos presenta Alfredo Maestro se caracteriza por darle relevancia al carácter personal que infunden esos tiempos.
A DOS TIEMPOS
Garnacha y Tempranillo, vendimiados cada una en su momento óptimo y tras procedimientos naturales y seis meses de barrica usada embotellado.
ARMONÍA.
Durante el curso elaboraremos nuestro pan haciendo hincapié en sus momentos críticos e importantes para conseguir un pan artesano y delicioso en casa. Saldremos con un estupendo pan bajo el brazo y la degustación de una copa de vino de Alfredo Maestro y una receta elaborada especialmente para esta ocasión.
El vino
El vino es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del mosto de la uva, producida por la acción de las levaduras presentes en el hollejo. El nombre “vino” procede del latín “vinum”, “oinos” griego e incluso del sánscrito “vêna”.
El consumo de zumo de la vitis vinífera sylvestris data en torno a los 5000aC y ya en la Edad de bronce con 3000 aC la producción consciente de vino. Se han encontrado evidencias de la primera cosecha en Súmer, entre las riberas del Tigris y el Éufrates.
En Egipto, junto con la elaboración de la cerveza, se convirtió en un símbolo de estatus social, conservando l vino en tinajas incluso varios años, siendo un valor añadido este aspecto.
Durante el Imperio Romano se empieza a injertar las vides y a almacenar el vino en cubas de madera.
Tras la Reconquista se plantaron vides en el Camino de Santiago, en la Rioja y en la Ribera del Duero. A partir del siglo XII en Cataluña y en Jerez. En 1497 se data el cultivo de la primera cepa en las Islas Canarias.
En el siglo XVIII se inventa el primer tapón de corcho y se utiliza la botella de vidrio para conservar el vino. El monje Dom Perignon descubre el método para elaborar vino espumoso en la región de Champagne.
En 1865 la filoxera proveniente de EEUU diezma la mayoría de las vides europeas. Luego se replantaron con híbridos americanos de las diferentes variedades que se llevaron con anterioridad de Europa al Nuevo Mundo.
El pan.
La evolución del pan se desarrolla paralela a la historia del uso de los cereales por la Humanidad. El pan, el aceite y el vino son los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.
El pan primigenio fue elaborado con especies silvestres antiguas de cebada, con más de 10000 años de antigüedad.
A lo largo de la historia se ha elaborado pan con diferentes cereales, machacando cereal mezclado con agua y cocinándolo sobre superficies calientes, como la piedra.
Los panes levados no pueden hacerse con mijo, cebada, avena, arroz o maíz debido a la ausencia o carestía de gluten. El gluten es la unión de varias proteínas y es fundamental para el proceso de levado de la masa, al formar una red que impide que se escapen los gases producidos en la fermentación. Trigo y centeno son los cereales que permiten panes levados. Algunas formas de panes planos podemos encontrarlos aún en las lavash árabes, las pitas griegas o tortillas americanas.
El pan como alimento se convierte en indispensable en el antiguo Egipto, donde se construyen con el tiempo y la evolución los primeros hornos cónicos.
En la Roma imperial de augusto se contaban 328 panaderías, siendo el oficio de panadero reconocido socialmente y asociándose profesionalmente en collegium.
A lo largo de la historia el cereal y el pan han ido muy unidos con la evolución de la sociedad y la economía. Hasta el punto de la intervención estatal en el precio del cereal e incluso en el precio del pan a la venta.
La tecnología y la ciencia hacen que hoy en día consigamos panes de calidad y con todas las propiedades naturales y esenciales de este alimento fundamental.
EL VINO «A DOS TIEMPOS»
De la misma forma que la elaboración del pan se divide principalmente en dos tiempos, una de reposo y fermentación lo más tranquila y en el mayor volumen posible y otra de formado y levado para hornear, este vino que nos presenta Alfredo Maestro se caracteriza por darle relevancia al carácter personal que infunden esos tiempos.
A DOS TIEMPOS
Garnacha y Tempranillo, vendimiados cada una en su momento óptimo y tras procedimientos naturales y seis meses de barrica usada embotellado.
ARMONÍA.
Durante el curso elaboraremos nuestro pan haciendo hincapié en sus momentos críticos e importantes para conseguir un pan artesano y delicioso en casa. Saldremos con un estupendo pan bajo el brazo y la degustación de una copa de vino de Alfredo Maestro y una receta elaborada especialmente para esta ocasión.
El vino
El vino es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del mosto de la uva, producida por la acción de las levaduras presentes en el hollejo. El nombre “vino” procede del latín “vinum”, “oinos” griego e incluso del sánscrito “vêna”.
El consumo de zumo de la vitis vinífera sylvestris data en torno a los 5000aC y ya en la Edad de bronce con 3000 aC la producción consciente de vino. Se han encontrado evidencias de la primera cosecha en Súmer, entre las riberas del Tigris y el Éufrates.
En Egipto, junto con la elaboración de la cerveza, se convirtió en un símbolo de estatus social, conservando l vino en tinajas incluso varios años, siendo un valor añadido este aspecto.
Durante el Imperio Romano se empieza a injertar las vides y a almacenar el vino en cubas de madera.
Tras la Reconquista se plantaron vides en el Camino de Santiago, en la Rioja y en la Ribera del Duero. A partir del siglo XII en Cataluña y en Jerez. En 1497 se data el cultivo de la primera cepa en las Islas Canarias.
En el siglo XVIII se inventa el primer tapón de corcho y se utiliza la botella de vidrio para conservar el vino. El monje Dom Perignon descubre el método para elaborar vino espumoso en la región de Champagne.
En 1865 la filoxera proveniente de EEUU diezma la mayoría de las vides europeas. Luego se replantaron con híbridos americanos de las diferentes variedades que se llevaron con anterioridad de Europa al Nuevo Mundo.
El pan.
La evolución del pan se desarrolla paralela a la historia del uso de los cereales por la Humanidad. El pan, el aceite y el vino son los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.
El pan primigenio fue elaborado con especies silvestres antiguas de cebada, con más de 10000 años de antigüedad.
A lo largo de la historia se ha elaborado pan con diferentes cereales, machacando cereal mezclado con agua y cocinándolo sobre superficies calientes, como la piedra.
Los panes levados no pueden hacerse con mijo, cebada, avena, arroz o maíz debido a la ausencia o carestía de gluten. El gluten es la unión de varias proteínas y es fundamental para el proceso de levado de la masa, al formar una red que impide que se escapen los gases producidos en la fermentación. Trigo y centeno son los cereales que permiten panes levados. Algunas formas de panes planos podemos encontrarlos aún en las lavash árabes, las pitas griegas o tortillas americanas.
El pan como alimento se convierte en indispensable en el antiguo Egipto, donde se construyen con el tiempo y la evolución los primeros hornos cónicos.
En la Roma imperial de augusto se contaban 328 panaderías, siendo el oficio de panadero reconocido socialmente y asociándose profesionalmente en collegium.
A lo largo de la historia el cereal y el pan han ido muy unidos con la evolución de la sociedad y la economía. Hasta el punto de la intervención estatal en el precio del cereal e incluso en el precio del pan a la venta.
La tecnología y la ciencia hacen que hoy en día consigamos panes de calidad y con todas las propiedades naturales y esenciales de este alimento fundamental.
EL VINO «A DOS TIEMPOS»
De la misma forma que la elaboración del pan se divide principalmente en dos tiempos, una de reposo y fermentación lo más tranquila y en el mayor volumen posible y otra de formado y levado para hornear, este vino que nos presenta Alfredo Maestro se caracteriza por darle relevancia al carácter personal que infunden esos tiempos.
A DOS TIEMPOS
Garnacha y Tempranillo, vendimiados cada una en su momento óptimo y tras procedimientos naturales y seis meses de barrica usada embotellado.
ARMONÍA.
MENÚ CERVANTINO
APERITIVOS
Sopas de ajo
Croquetas de gallina en pepitoria
Asadillo de pimientos
SEGUNDOS A ELEGIR
Atascaburras
Caldereta de cordero
Presa curada al vino tinto
POSTRES A ELEGIR
Bienmesabe
Borrachos alcarreños
Pan artesano candeal
Bebida no incluida
30.00 €
Maridaje con vinos de Pago del Blanco 8 € por comensal
Viernes noche, cena teatralizada con Cervantes: 40,00€
Cocinero: Ivan Plademunt
Restaurante Escuela Plademunt, el Restaurante Imaginario
918776337
info@pldemunt.com
MENÚ CERVANTINO
APERITIVOS
Sopas de ajo
Croquetas de gallina en pepitoria
Asadillo de pimientos
SEGUNDOS A ELEGIR
Atascaburras
Caldereta de cordero
Presa curada al vino tinto
POSTRES A ELEGIR
Bienmesabe
Borrachos alcarreños
Pan artesano candeal
Bebida no incluida
30.00 €
Maridaje con vinos de Pago del Blanco 8 € por comensal
Viernes noche, cena teatralizada con Cervantes: 40,00€
Cocinero: Ivan Plademunt
Restaurante Escuela Plademunt, el Restaurante Imaginario
918776337
info@pldemunt.com
MENÚ CERVANTINO
APERITIVOS
Sopas de ajo
Croquetas de gallina en pepitoria
Asadillo de pimientos
SEGUNDOS A ELEGIR
Atascaburras
Caldereta de cordero
Presa curada al vino tinto
POSTRES A ELEGIR
Bienmesabe
Borrachos alcarreños
Pan artesano candeal
Bebida no incluida
30.00 €
Maridaje con vinos de Pago del Blanco 8 € por comensal
Viernes noche, cena teatralizada con Cervantes: 40,00€
Cocinero: Ivan Plademunt
Restaurante Escuela Plademunt, el Restaurante Imaginario
918776337
info@pldemunt.com
Hace ya tiempo que no organizamos una cena armonizada con vinos y atendiendo a vuestras peticiones tenemos el gusto de presentar la próxima: el miércoles 20 de junio !
Gotin del Risc. Godello. La uva Godello proporciona vinos que desprenden delicados aromas de gran sutileza y boca sabrosa. Amarillo pálido con irisaciones y destellos amarillo limón, muy brillantes y limpios. Aromas fragantes de frutas frescas de hueso (melocotón, albaricoque …) y fondo floral anisado muy delicado con aportes minerales y cítricos que le proporcionan frescura.
La Planella es un vino tinto de la D.O Montsant elaborado por la bodega Joan d’Anguera. Esta bodega, fundada en 1820, posee 31 hectáreas de viñedo propio en la zona suroeste de la D.O. Montsant.
El vino tinto La Planella está elaborado a partir de las variedades Cariñena, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Para su elaboración La Planella realiza una fermentación a temperatura controlada de 27-29ºC y una posterior maceración que se alarga de 25 a 30 días.
Por último, La Planella envejece durante 10-12 meses en bota de roble francés.
A dos tiempos. Madrid. Tinto elaborado con las variedades Tinto fino y Garnacha. Su nombre se debe a las dos vendimias realizadas en dos momentos diferentes para recolectar las uvas. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés de segundo uso. Es un vino con preponderancia de los aromas a ciruelas, frutos rojos, flores, regaliz y cacao. Entrada fresca en boca, con buena acidez, carnoso, pero de paso ligero y agradable
Gómez Cruzado vendimia seleccionada. Rioja. Uvas de la variedad Tempranillo 50% y Garnacha 50%, de viñas de más de 30 años, cultivadas en las dos laderas principales del valle del Ebro. El Tempranillo procede de la Sierra de Cantabria y la Garnacha de las faldas de la Sierra de la Demanda, en el Alto Najerilla.
Raul Pérez (bierzo): Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia de viticultores de toda la vida en el Bierzo.
El menú que te proponemos :
Gotin de Risc, godello: bombón de pan de higos, foie de pato y glaseado de brie.
La PLanella, Montsant: bollito al vapor relleno de queso de la Cabezuela.
A dos tiempos, Madrid: risotto de presa ibérica de bellota
Gómez Cruzado, Rioja: Usuzukuri de salmón semimarinado
Raúl Pérez, Bierzo: canelón de rabo de toro
Hace ya tiempo que no organizamos una cena armonizada con vinos y atendiendo a vuestras peticiones tenemos el gusto de presentar la próxima: el miércoles 20 de junio !
Gotin del Risc. Godello. La uva Godello proporciona vinos que desprenden delicados aromas de gran sutileza y boca sabrosa. Amarillo pálido con irisaciones y destellos amarillo limón, muy brillantes y limpios. Aromas fragantes de frutas frescas de hueso (melocotón, albaricoque …) y fondo floral anisado muy delicado con aportes minerales y cítricos que le proporcionan frescura.
La Planella es un vino tinto de la D.O Montsant elaborado por la bodega Joan d’Anguera. Esta bodega, fundada en 1820, posee 31 hectáreas de viñedo propio en la zona suroeste de la D.O. Montsant.
El vino tinto La Planella está elaborado a partir de las variedades Cariñena, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Para su elaboración La Planella realiza una fermentación a temperatura controlada de 27-29ºC y una posterior maceración que se alarga de 25 a 30 días.
Por último, La Planella envejece durante 10-12 meses en bota de roble francés.
A dos tiempos. Madrid. Tinto elaborado con las variedades Tinto fino y Garnacha. Su nombre se debe a las dos vendimias realizadas en dos momentos diferentes para recolectar las uvas. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés de segundo uso. Es un vino con preponderancia de los aromas a ciruelas, frutos rojos, flores, regaliz y cacao. Entrada fresca en boca, con buena acidez, carnoso, pero de paso ligero y agradable
Gómez Cruzado vendimia seleccionada. Rioja. Uvas de la variedad Tempranillo 50% y Garnacha 50%, de viñas de más de 30 años, cultivadas en las dos laderas principales del valle del Ebro. El Tempranillo procede de la Sierra de Cantabria y la Garnacha de las faldas de la Sierra de la Demanda, en el Alto Najerilla.
Raul Pérez (bierzo): Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia de viticultores de toda la vida en el Bierzo.
El menú que te proponemos :
Gotin de Risc, godello: bombón de pan de higos, foie de pato y glaseado de brie.
La PLanella, Montsant: bollito al vapor relleno de queso de la Cabezuela.
A dos tiempos, Madrid: risotto de presa ibérica de bellota
Gómez Cruzado, Rioja: Usuzukuri de salmón semimarinado
Raúl Pérez, Bierzo: canelón de rabo de toro
Hace ya tiempo que no organizamos una cena armonizada con vinos y atendiendo a vuestras peticiones tenemos el gusto de presentar la próxima: el miércoles 20 de junio !
Gotin del Risc. Godello. La uva Godello proporciona vinos que desprenden delicados aromas de gran sutileza y boca sabrosa. Amarillo pálido con irisaciones y destellos amarillo limón, muy brillantes y limpios. Aromas fragantes de frutas frescas de hueso (melocotón, albaricoque …) y fondo floral anisado muy delicado con aportes minerales y cítricos que le proporcionan frescura.
La Planella es un vino tinto de la D.O Montsant elaborado por la bodega Joan d’Anguera. Esta bodega, fundada en 1820, posee 31 hectáreas de viñedo propio en la zona suroeste de la D.O. Montsant.
El vino tinto La Planella está elaborado a partir de las variedades Cariñena, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Para su elaboración La Planella realiza una fermentación a temperatura controlada de 27-29ºC y una posterior maceración que se alarga de 25 a 30 días.
Por último, La Planella envejece durante 10-12 meses en bota de roble francés.
A dos tiempos. Madrid. Tinto elaborado con las variedades Tinto fino y Garnacha. Su nombre se debe a las dos vendimias realizadas en dos momentos diferentes para recolectar las uvas. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés de segundo uso. Es un vino con preponderancia de los aromas a ciruelas, frutos rojos, flores, regaliz y cacao. Entrada fresca en boca, con buena acidez, carnoso, pero de paso ligero y agradable
Gómez Cruzado vendimia seleccionada. Rioja. Uvas de la variedad Tempranillo 50% y Garnacha 50%, de viñas de más de 30 años, cultivadas en las dos laderas principales del valle del Ebro. El Tempranillo procede de la Sierra de Cantabria y la Garnacha de las faldas de la Sierra de la Demanda, en el Alto Najerilla.
Raul Pérez (bierzo): Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia de viticultores de toda la vida en el Bierzo.
El menú que te proponemos :
Gotin de Risc, godello: bombón de pan de higos, foie de pato y glaseado de brie.
La PLanella, Montsant: bollito al vapor relleno de queso de la Cabezuela.
A dos tiempos, Madrid: risotto de presa ibérica de bellota
Gómez Cruzado, Rioja: Usuzukuri de salmón semimarinado
Raúl Pérez, Bierzo: canelón de rabo de toro
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