CENA CON VINOS DE JESÚS DÍAZ. Vinos de Madrid

Cena armonizada 
con Jesús Díaz, una bodega madrileña situada en Colmenar de Oreja, perteneciendo a la Denominación de Origen Madrid.

BLANCO JESÚS DÍAZ E HIJOS


Elaborado con una exigente selección de uvas de variedad Malvar, es un blanco ideal con entrantes ligeros, ensaladas y pescados. 


Sam de jamón asado, chutney de mango


TINTO JESÚS DÍAZ

Elaborado con uva tempranillo. Un vino fresco y afrutado. Color cereza de capa media, limpio y brillante. Armoniza bien con verduras asadas, carnes blancas y aperitivos.


Tosta de verduras escalivadas



ALTOS DE COLMENAR

Vino madurado en barricas de roble francés, 100% tempranillo. Redondo en boca, afrutado, amable y con un retrogusto amable. Acompaña muy bien carnes a la parrilla, guisos como el marmitako, caldereta, etc. Quesos. Ahumados.


Taco de atún sobre patata revolona.



Huesitos de chocolate y pistachos.


La cena estará dirigida por un experto de la bodega. Tras la cena se realizará un sorteo entre los asistentes en el que se regalará una visita para dos personas a la bodega en Colmenar de Oreja.

Empezamos a las 20:30 y la duración aproximada es de 2 horas.

Coste de la cena armonizada 25,00€ por comensal.

CENA ESPECIAL CON CHAMPAGNE

CENA CON CHAMPAGNE

Thiénot brut es una combinación magistral de las tres variedades clásicas en la elaboración del champagne: pinot noir, chardonay y pinoy meunier. Esta maravilla de la familia Thiénot está muy presente en la alta gastronomía. Envejecido 4 años en bodega, sumando 91 puntos en la Wine Spectator.

Te proponemos una cena ideal para descubrir esta joya con dos recetas, una salada y una dulce. El maridaje con champagne es relativamente sencillo dada su versatibilidad, la acidez característica y el poder refrescante. Al tratarse de una bebida no invasiva hacen del champagne un excelente acompañante tanto para el transcurso de la comida como para los postres.

Comer con champagne es maravilloso y una experiencia única. Y para esta noche especial te proponemos especialmente estas recetas:

. Bomba marina

.Pannacota de leche fresca, con coulis de frutos rojos y gelée de gin.

NOCHE DE VINOS

Hemos preparado una noche especial para ti. Una noche de gastronomía y vinos, una noche para disfrutar. Una noche de vinos.

Os proponemos algo diferente: En esta ocasión nosotros no pondremos las normas de juego, seréis vosotros quien decidiréis.

Para esta noche hemos diseñado un carta exclusiva y sólo para esta noche y para vosotros. Está diseñada para poder armonizarla con los vinos que os vamos a proponer. Vosotros decidís si queréis disfrutar del menú degustación, armonizado o no; si queréis elegir vuestras raciones preferidas y armonizarlas; o simplemente queréis disfrutar de una botella de nuestros vinos y pedir lo que más os llame la atención.

Para este evento contaremos con el inestimable conocimiento en vinos de César, nuestro somelier exclusivo para este evento.

 

Os hablo de los vinos.

Campo Elíseo. un vino de Rueda del 2020. 100% verdejo de viñedos propios.

Para este vino os proponemos: Ferrero de Flor de Esgueva.

Campo Elíseo. Un vino de Rueda del 2018. 100% verdejo de viñedos propios. Un espectacular vino de Rueda, excelente según las puntuaciones de los especialistas.

Para este vino os proponemos unas albóndigas de pollo de corral con frutos secos y salsa tika masala.

Domaine Les Fumés Blanches. De la cosecha del 2020. IGP Côtes de Gascogne. 100% Sauvignon Blanc. fermentado en huevos de hormigón de 800l. Un vino blanco francés fresco, afrutado y mineral.

Para este vino os proponemos un surtido de croquetas caseras: berberechos y plancton marino, de langostinos y de calabacín, tomate seco y queso de cabra

Thiénot, Champagne. Brut. 2018. Chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Muy afrutado en nariz, sobre todo membrillos y manzanas. muy equilibrado en el paladar. Un champagne gastronómico y muy versátil.

Para este vino te proponemos un lingote de atún rojo de almadraba a la brasa con babaganoush y all i oli de limón encurtido.

Campesino. Crianza de Toro. tempranillo. crianza.

wine up tour La gran cena de los vinos

1.      Verum La Divina Airén de parcelas – Bodegas y Viñedos Verum – Vino de autor  – Vino de la tierra de Castilla  – www.bodegasverum.com   

AJOBLANCO, MIGA TOSTADA Y CABALLA EN ESCABECHE LIGERO

2.      Martín Códax Lías 2019 – Bodegas Martín Códax –  Vino blanco de autor – D.O. Rías Baixas – www.martincodax.es

VIEIRA CON CREMA MARINA Y VELO IBÉRICO

3.      Rayuelo Bobal 2017 – Altolandon – Vino de autor – D.O. Manchuela – www.altolandon.com

CHULETILLAS DE CORDERO SOBRE PURÉ DE APIONABO Y LIMA

4.      Finca Moncloa 2017 – Finca Moncloa – Vino de Autor – Vino de la tierra de Cádiz – www.fincamoncloa.com

MORCILLO GUISADO CON SENDERUELAS Y PARMENTIER DE REMOLACHA

5.       Conde Valdemar Reserva 2015 – Bodegas Valdemar – Reserva – D.O.C. Rioja – www.valdemar.es

CARBÓN IBÉRICO (presa ibérica)

6.       Verum Tempranillo Reserva de Familia 2011 – Bodegas y Viñedos Verum – Vino de autor  – Vino de la tierra de Castilla

DÁTIL RELLENO DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE NEGRO.

Reserva tu plaza. Es un evento único.

VINOS ATLÁNTICOS vS MEDITERRÁNEOS

Una original cena el jueves 11 de noviembre armonizada donde descubriremos las diferencias que aportan los mares que nos rodean. Grandes vinos, recetas originales diseñadas especialmente para este evento y la dirección magistral de Richard del Rincón, director de Pretextos y gran conocedor y divulgador del mundo enológico.

vinos atlánticos:

Marchamalo Godello Monterrey. La uva godello en todo su esplendor, proviene de cepas viejas y de baja producción, en una altura entre 600-800 metros.

ARMONÍA: ensaladilla de langostinos

Ruxe ruxe, Ribera Sacra. Delicioso mencía proveniente de viñas viejas de baja producción ecológica.

ARMONÍA: civet de ciervo

vinos mediterráneos:

Cesilia Alicante: moscatel, macabeo y malvasia.

ARMONÍA: arroz socarrat con brandada de bacalao i all i oli de limón

Atance Valencia. Un tinto ecológico de una de las variedades más valencianas, la Bobal. Fresco, goloso, crujiente y de taninos suaves.

ARMONIA: Solomillo de cerdo a la brasa con pisto de calabaza

LA SORPRESA DULCE para terminar una cena armonizada deliciosa.

precio 30.00

hora 20.30

reservas 918776337

LA CENA MÁS DULCE DEL AÑO

Vosotros lo habéis pedido y aunque no ha sido nada fácil, más bien ha sido todo un reto. Pero ya estamos preparados para ofreceros una cena super original, deliciosa y sin tantas calorías como podría parecer será una cena armonizada con vinos elegidos cuidadosamente para este evento.

La cena se compondrá de cinco postres originales y cuatro vinos. La idea principal es que los primeros tres postres contengas muy poco azúcar y que sean los propios ingredientes los que lo sustituyan. En apariencia serían tres recetas saladas, pero eso será solamente la estética. ¿Has cenado alguna vez sólo con postres? ahora tienes la oportunidad.

SOPA DULCE DE FRUTAS

ONIGUIRI DE CALABAZA

MIGAS DE CACAO CON HELADO DE CERVEZA ENIGMA

NOUGAT

MALIBÚ CON PIÑA

precio de la cena 30€

hora de inicio 20.30h

reservas 918776337

1 hora con Valduero

¡El jueves 22 de abril abrimos la Caja de Pandora!

Valduero es una bodega de la D.O. Ribera del Duero. Yo diría más aún, es un imprescindible en esta DO y en la cultura del vino en nuestro país.

¿sabes qué es una Rehoboam ?

Pues es como se denomina a la botella de vino que alberga 4.5 litros, o lo que es lo mismo, seis botellas de vino tradicionales. Si este botellón está lleno de un vino tan magnífico como el dos barricas de Valduero, pues es abrir la caja de Pandora de los sentidos.

El jueves 22 a las 20:45h tienes una cita con la experiencia gastronómica de la primavera. La bodega hablará de su vino, nuestra cocina te presentará una receta elaborada exclusivamente para el evento y como no, final de fiesta con un momento dulce. Una hora de placer gastronómico.

LA RECETA: Caldereta de buey con guiso de espelta

MOMENTO DULCE: Brioche de mascarpone y chocolate

Y como la gastronomía también tiene que ser responsable te garantizamos mesas privadas, todos sentados y con todas las medidas de seguridad necesarias.

RESERVA AQUÍ

 

Te hablamos del vino: Dos Maderas de Valduero 2017

Nuestro Valduero Crianza siempre ha sido conocido por todos como ‘mucho más que un crianza’. Por ello, hemos optado por prescindir de la denominación de Crianza, y referirnos a él como el ‘más joven de nuestros reservas’. Valduero en 2 Maderas siempre estará criado en dos tipos de barricas durante al menos 15 meses, y otros 12 en botella.

  • Zonas más altas de Ribera del Duero (España).
  • Viñedo a más de 800 metros
  • 100% Tinto Fino Uva tempranillo
  • Viñedos de bajo rendimiento 4.000 KG/HA
  • 15 Meses de crianza en 2 robles de diferentes orígenes
  • Estabilización de 1 año en botella
  • Grado alcohólico: 14 %

Increíble, ¿verdad? Pues aquí tienes la oportunidad para disfrutar de verdad. Además podrás llevarte este vino a casa a un precio exclusivo sólo para ti.

Reserva 637133000

SAN VALENTÍN. CENA CON TEATRO.

Queremos proponerte una cena de San Valentín especial y diferente. Una cena deliciosa con el mejor teatro alcalaíno.

«Escenas de cama» porque el amor no está reñido con las risas.

PRIMER ACTO.

Jamón ibérico con pan con tomate

Besos de queso feta

Ensaladilla de langostinos

SEGUNDO ACTO

Calamar relleno de arroz negro

TERCER ACTO

Costilla de buey laqueada con chutney de mango y caramelo de Bourbon

FIN DE LA OBRA

Tarta de queso fresco, chocolate blanco y coulis de arándanos

Canelón relleno de garnache de chocolate

SAN VALENTÍN. CENA CON TEATRO.

Queremos proponerte una cena de San Valentín especial y diferente. Una cena deliciosa con el mejor teatro alcalaíno.

PRIMER ACTO.

Jamón ibérico y quesos artesanos con pan con tomate

Besos de queso feta

Ensaladilla de langostinos

SEGUNDO ACTO

Socarrat de chipirones

TERCER ACTO

Solomillo de vaca al Café de París

FIN DE LA OBRA

Tarta de queso fresco con coulis de arándanos

Tarta de chocolate

SAN VALENTÍN. CENA CON TEATRO.

Queremos proponerte una cena de San Valentín especial y diferente. Una cena deliciosa con el mejor teatro alcalaíno.

PRIMER ACTO.

Jamón ibérico y quesos artesanos con pan con tomate

Besos de queso feta

Ensaladilla de langostinos

SEGUNDO ACTO

Socarrat de chipirones

TERCER ACTO

Solomillo de vaca al Café de París

FIN DE LA OBRA

Tarta de queso fresco con coulis de arándanos

Tarta de chocolate