Etiqueta: restaurante

Candle light. Una noche inolvidable, velas, música y gastronomía.

Las noches únicas e inolvidables vuelven a Plademunt, el Restaurante Imaginario.

En esta ocasión hemos querido transformar nuestro salón en una sala de piano, rodeada de velas, con un ambiente íntimo y delicioso. Tanya Sapiga nos deleitará con su arte musical al piano con obras íntimas y románticas, mientras transcurrirá una cena tranquila con un menú degustación inspirado en el otoño y todas las riquezas naturales que nos trae esta estación del año tan especial.

Tanya, nuestra artista ucraniana, ha diseñado un repertorio inspirado en el otoño, en momentos íntimos, relajados tan necesarios para cultivar nuestra felicidad.

Fecha y hora de la cita: A las 21:00H del Jueves 26 de Octubre

Precio del concierto y menú por comensal: 40.00€

El menú se puede adaptar a alergias o intolerancias previo aviso.

EL MENÚ.

Sandwich de aguacate a la mexicana

Lasaña de calabaza, setas y espinacas

Arancini de remolacha y queso mozarella

Costillas ibéricas a la barbacoa, parmentier de coliflor y encurtidos

Tarta de queso y calabaza asada, especiada con caramel salted.

Panes artesanos

Agua responsable

INFORMACIÓN Y RESERVAS 637133000

VOLCANES. GASTRONOMÍA, VINOS Y PIANO

Estamos en Julio. y te presentamos con toda la ilusión del mundo una nueva oportunidad para disfrutar de una noche mágica en Plademunt, el Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares.

El jueves 6 de Julio volvemos a conjugar gastronomía, vino y música en el mismo escenario y con la misma intención de emocionarte.

Los Volcanes son es sí mismos una expresión de la emoción. Un fenómeno natural del que depende la vida tal y como la conocemos. Y la gastronomía, como no podría ser de otra manera encuentra en este ámbito mucho qué decir. Los suelos volcánicos imprimen un carácter especial a las materias primas. Sean sus vinos como cualquier materia prima originaria de estas zonas.

Así que en esta ocasión hemos buscado este carácter diferenciador. Vinos de Canarias, Castilla la Mancha, Sicilia y Hungría. Islas marcadamente volcánicas con una actividad más o menos reciente y zonas donde esa actividad es anterior y por lo tanto, aunque el territorio no sea tan evidente, los suelos están enriquecidos con un pasada magmático.

LOS VINOS Y ARMONIZACIÓN.

La velada empezará con un concierto de dos piezas a piano de la mano de Tanya Sapiga.

El gato montés, de Manuel Penella Moreno.

Funiculí funiculá. Luigi Denza.

y justo antes del postre podremos disfrutar de dos obras más:

Adagio Concierto de Aranjuez de Joaquín Rodrigo.

La danza húngara, de J. Brahms.

         La parte gastronómica:

El Grifo. Lías. Malvasía volcánica. Amarillo pajizo. Balsámico, floral y profundo. Buena entrada en boca, goloso y con un agradable final cítrico.

Armonización: PAPAS ARRUGÁS CON MOJOS.

Murgo Etna Rosso 2021. Sicília. Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio. Vino mineral marcado por los suelos volcánicos de las laderas del Etna. Elegante y complejo, marcados frutos rojos, pimienta negra y clavo.

Armonización: VITELLO TONNATO.

Quinta de Aves. Coupage. 2021. Campo de calatrava. Tempranillo, graciano, merlot y cabernet franc. Vino con 9 meses de barrica de roble francés y americano, vendimiado de madrugada. Rojo cerezas. Intenso, complejo y equilibrada la fruta con la madera. Elegante y sutil.

Armonización: COSTILLA DE VACA, RASH AL HANOUT Y MELOCOTÓN.

Disznókö Tojaki, 2021. Tokai, Furmint, Harslevelü. Disznókö es una bodega centenaria que recibió la calificación de «primer cru» en 1734. Vino dulce intenso en nariz, con notas de albaricoque y cítricas. Fresco en boca.

Armonización: TARTA FRANCESA DE MELOCOTÓN Y CHAMTILLY DE VAINILLA.

TALLER INFANTIL SOLIDARIO CON LA CRUZ ROJA

TALLER INFANTIL SOLIDARIO CON LA CRUZ ROJA

El domingo 4 de junio a las 18:00h de la tarde tenemos una cita con la cocina. Un taller infantil enfocado al verano, con recetas de cócteles con frutas de temporada. «Exprime el verano»

Una experiencia de la mano de Cruz Roja, con el fin de ayudar a los que más lo necesitan y de acercar las frutas y verduras a los más pequeños de la casa, con buenos hábitos alimentarios. Los voluntarios de la Cruz Roja del Corredor del Henares también darán unas indicaciones de cara a afrontar el verano, con consejos e ideas super útiles y prácticas.

El taller tiene una duración de dos horas aproximadamente.

El precio de la actividad será de 10 euros. 5 para comprar un billete del Sorteo del Oro y 5 para sufragar los gastos de la actividad.

Lo realizaremos en el aula de nuestro restaurante en la calle Francisco Díaz, 1. Alcalá de Henares.

Para reservar escribir o llamar al 637133000

Plazas muy limitadas.

TALLER DE COCINA INFANTIL: EL DÍA DE LA MADRE.

El primer domingo de mayo es uno de los días más especiales del año. ¿Por qué? Porque es el Día de la Madre.. Y pocas cosas hay más importantes que una madre.

Así que este domingo día 7 de mayo te proponemos un taller de cocina infantil para convertir en verdaderos chef´s a los más pequeños de la casa y que sea capaces de prepararte una cena como bien mereces.

A las 18:00h tenemos una cita. Nos pondremos los delantales y a cocinar un menú degustación de Estrella Michelin. En dos horas más o menos cocinaremos:

SALMOREJO TRANSPARENTE DE FRESAS.

ARANCINI CON FLOR DE PARMESANO

ALBÓNIGAS DE POLLO CON SALSA DE MARISCO

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y COULIS DE ARÁNDANOS.

Todo lo que cocinemos lo disfrutaremos después de tanto trabajar en las cocinas. Se llevarán las recetas para hacerte disfrutar en casa como grandes maestros de cocina.

Hora: 18:00H

Día: 7 de mayo 2023

Lugar: El restaurante Imaginario. Plademunt.

Precio: 20 € por cocinero.

 

 

CURSO RECETAS INTEGRALES

pan integral

El Jueves 30 de marzo te ofrecemos un curso cena pensado para ti, para tu bienestar y para tu felicidad.

Si hablamos de «integral» hablamos de algo genérico e impreciso. Harina integral es la harina molida con todas las partes que forman el grano de cereal. Trigo, centeno, espelta, arroz… Usando el grano integral aprovechamos todas las propiedades y beneficios que conllevan. También interfieren el molido, sea a la piedra o con cilindros. Y desde luego debemos tener en cuenta que con la harina integral no sólo se hace pan, el mundo dulce y salado del integral es infinito.

Realizaremos recetas saladas y dulces para ver cómo se comportan respecto a lo que estamos acostumbrados con la harina refinada.

Pan integral con semillas.

Curry de lentejas y arroz integral.

Pasta integral con salsa caponata.

Brownie de espelta

Tras finalizar el taller podremos disfrutar de un cóctel de recetillas para salir bien felices del curso.

empezamos a las 20.30

Precio del taller y cena: 25€

 

CURSO DE TORRIJAS

Este jueves 9 de Marzo hemos preparado el 3er curso de torrijas de Plademunt.

La torrija es un éxito y una receta que tiene mucho éxito. Pero también es un desayuno perfecto, una merienda de reyes y un postre con mucha historia.

Vamos a preparar recetas tradicionales, novedosas y hasta… saladas!! Todos los secretos negro sobre blanco para convertirte en el rey de la torrija.

Empezamos a las 20.30h y pondremos el broche de oro con una cena informal con nuestros éxitos de la carta y un buen puñado de tuppers con las torrijas del curso.

El taller y la cena cuestan sólo 25 euros, un súper precio para un súper plan.

TORRIJA DE LECHE

INGREDIENTES:

  • Pan especial para torrijas. Nosotros elaboramos un brioche para ello.
  • Leche entera. Es mejor que sobre que falte. Aproximadamente usamos 1 litro para seis torrijas.
  • Azúcar. 250 gr por litro.
  • Canela en rama, pieles de limón y naranja.
  • Huevos batidos.
  • 200 ml de anís dulce por litro de leche
  • 100 gr de azúcar

PROCESO:

Hervimos leche con la canela y las pieles. Una vez caliente añadimos el azúcar.

Cortamos las torrijas y las disponemos en una bandeja, las bañamos con la leche infusionada y dejamos que se empapen bien. Cuanto más fresco esté el pan más rápido absorberá la leche pero más difícil de manejar serán.

Calentamos aceite pero sin que llegue a humear. Mojamos las torrijas en huevo batido y las freímos.

Escurrimos las torrijas y las vamos reservando en bandeja.

Hacemos un caramelo rubio con el anís y el azúcar. Luego añadimos la leche sobrante y cocinamos a fuego medio unos minutos. Una vez listo bañamos las torrijas bien ordenadas y las dejamos reposar.

CENA CON VINOS DE JESÚS DÍAZ. Vinos de Madrid

cena con vinos

Cena armonizada 
con Jesús Díaz, una bodega madrileña situada en Colmenar de Oreja, perteneciendo a la Denominación de Origen Madrid.

BLANCO JESÚS DÍAZ E HIJOS


Elaborado con una exigente selección de uvas de variedad Malvar, es un blanco ideal con entrantes ligeros, ensaladas y pescados. 


Sam de jamón asado, chutney de mango


TINTO JESÚS DÍAZ

Elaborado con uva tempranillo. Un vino fresco y afrutado. Color cereza de capa media, limpio y brillante. Armoniza bien con verduras asadas, carnes blancas y aperitivos.


Tosta de verduras escalivadas



ALTOS DE COLMENAR

Vino madurado en barricas de roble francés, 100% tempranillo. Redondo en boca, afrutado, amable y con un retrogusto amable. Acompaña muy bien carnes a la parrilla, guisos como el marmitako, caldereta, etc. Quesos. Ahumados.


Taco de atún sobre patata revolona.



Huesitos de chocolate y pistachos.


La cena estará dirigida por un experto de la bodega. Tras la cena se realizará un sorteo entre los asistentes en el que se regalará una visita para dos personas a la bodega en Colmenar de Oreja.

Empezamos a las 20:30 y la duración aproximada es de 2 horas.

Coste de la cena armonizada 25,00€ por comensal.

CENA MISTERIO

CENA MISTERIO. CENA TEATRO. MENU DEGUSTACIÓN.

El viernes tienes una cita con el misterio y la gastronomía. Una cena misteriosa y mortal para uno de los participantes (el muerto no paga, jeje)

Duelos y Quebrantos Teatro se encargará de mantener el suspense en una Cluedo teatralizado.

El equipo de Plademunt ha diseñado un menú para acompañar este espectáculo como se merece.

ENTRANTES  a compartir:

Aguacate a la mexicana

Pisto de verduras asadas con queso de cabra

Parmentier de patata con shitake y langostinos

SEGUNDOS a elegir

Abanico ibérico a la parrilla

Confit de pato con salsa de arándanos

Suquet de rape

POSTRE a elegir

Migas de cacao con helado de Enigma

Turrón de chocolate, pimienta y romero

Panacota de nata y canela con salsa de caramel salted

Agua responsable, una bebida, pan artesano.

35.00€ por comansal

 

No te pierdas este evento tan especial.

Los menús se pueden adaptar a alergias, intolerancias o gustos.

 

 

 

CENA CON CERVANTES

CENA CON LUISA CERVANTES. Una cena única.

En la semana grande cervantina os proponemos un año más un plan único en el mundo del genio de las letras. Alcalá de Henares se viste de gala durante una semana intensa con un feria medieval única y con multitud de eventos culturales, sociales y como no, gastronómicos.

 

EL VIERNES 14 DE OCTUBRE os proponemos una vez más participar en uno de los eventos con más éxito de estos últimos años, después de este parón obligado por el «bicho» ¡Nos vamos a cenar con Cervantes! Bueno, con él no, con su hermana y su servicio. Menuda sorpresa, ¿verdad? doña Luisa de Belén (Cervantes) hablará muchas cosas de su hermano que desconocíamos hasta ahora.

 

Dentro del marco de las futuras Jornadas Cervantinas que organiza Alcalá Gastronómica Fomentur que se celebrarán del 12 al 17de Octubre del 2022, lanzamos esta actividad única y deliciosa en la que podremos disfrutar de un menú gastronómico cervantino inspirado en las obras de Don Miguel de Cervantes.

Las Recetas de este menú las podremos encontrar dentro del libro de estudio gastronómico realizado por Plademunt con motivo del 400 aniversario de la muerte de nuestro ilustre escritor y la participación y colaboración en el evento internacional del congreso sobre Cervantes de la mano de la Universidad de Alcalá de Henares.

Los asistentes podrán asistir a una Cena con Luisa Cervantes en el céntrico restaurante Plademunt, amenizada por actrices que  nos guiarán por una degustación de platos típicos del Siglo de Oro Español, preparados por el chef de cocina Ivan Plademunt y todo su equipo. Doña Luisa de Cervantes nos abrirá el salón de su casa para compartir una cena muy especial. Una cena compuesta por el recetario tradicional del Siglo de Oro actualizado a las técnicas gastronómicas modernas y manteniendo el sabor y esencia de la tradición. Durante la cena, doña Luisa mantendrá una interlocución con sus invitados, hablando de sus vivencias con su hermano Don Miguel, y su criada algún que otro suculento cotilleo.

La parte escénica estará a cargo de la conocida escuela y grupo teatral Duelos y quebrantos .

El menú gastronómico será el siguiente:

nos hemos inspirado para este año en un Cervantes del siglo XXI. Un Cervantes actual con las recetas inspiradas de la gastronomía del siglo de Oro.

APERITIVO:

caldo de olla podrida

croquetas de duelos y quebrantos

ENTRANTE

corona de perdiz escabechada

SEGUNDOS 

tako de bacalao a la vizcaína

hojaldre de lechazo asado

POSTRES 

pan del país (tarta de almendras)

Pan artesano cervantino

Agua responsable

precio por comensal 40.00

Bebidas 1 INCLUIDA

CENA ESPECIAL CON CHAMPAGNE

CENA CON CHAMPAGNE

Thiénot brut es una combinación magistral de las tres variedades clásicas en la elaboración del champagne: pinot noir, chardonay y pinoy meunier. Esta maravilla de la familia Thiénot está muy presente en la alta gastronomía. Envejecido 4 años en bodega, sumando 91 puntos en la Wine Spectator.

Te proponemos una cena ideal para descubrir esta joya con dos recetas, una salada y una dulce. El maridaje con champagne es relativamente sencillo dada su versatibilidad, la acidez característica y el poder refrescante. Al tratarse de una bebida no invasiva hacen del champagne un excelente acompañante tanto para el transcurso de la comida como para los postres.

Comer con champagne es maravilloso y una experiencia única. Y para esta noche especial te proponemos especialmente estas recetas:

. Bomba marina

.Pannacota de leche fresca, con coulis de frutos rojos y gelée de gin.