Etiqueta: restaurante en alcala

CENA ARMONIZADA CON CERVEZAS ENIGMA

Julio es el mes de la cerveza. qué mejor manera que disfrutar de una deliciosa cena armonizada con la única cerveza artesanal elaborada en Alcalá de Henares: Enigma. Nosotros les tenemos especial cariño porque las dos empresas empezaron a andar casi al mismo tiempo. Les conocí a través de un buen amigo cuando estábamos con la obra del restaurante, probé sus cervezas y tuve claro que tenía que estar siempre cerca. Colaborar con ellos siempre es un placer.

 

Viernes 6 de Julio, 21:00 h

Cena armonizada con cerveza Enigma.

Cervantes:          Sashimi de salmón semi marinado con sal de naranja

Premium:           Ferrero de Flor de Esgueva

Origen:                Tosta de pan de centeno integral ecológico con solomillo ibérico de bellota, crema de queso de la Cabezuela y almendras tostadas

Complutum:     Trufa de caramelo y cacao

pan artesano de cerveza, centeno y avena.

                                28.00 €

CENA ARMONIZADA CON CERVEZAS ENIGMA

Julio es el mes de la cerveza. qué mejor manera que disfrutar de una deliciosa cena armonizada con la única cerveza artesanal elaborada en Alcalá de Henares: Enigma. Nosotros les tenemos especial cariño porque las dos empresas empezaron a andar casi al mismo tiempo. Les conocí a través de un buen amigo cuando estábamos con la obra del restaurante, probé sus cervezas y tuve claro que tenía que estar siempre cerca. Colaborar con ellos siempre es un placer.

 

Viernes 6 de Julio, 21:00 h

Cena armonizada con cerveza Enigma.

Cervantes:          Sashimi de salmón semi marinado con sal de naranja

Premium:           Ferrero de Flor de Esgueva

Origen:                Tosta de pan de centeno integral ecológico con solomillo ibérico de bellota, crema de queso de la Cabezuela y almendras tostadas

Complutum:     Trufa de caramelo y cacao

pan artesano de cerveza, centeno y avena.

                                28.00 €

CENA ARMONIZADA CON CERVEZAS ENIGMA

Julio es el mes de la cerveza. qué mejor manera que disfrutar de una deliciosa cena armonizada con la única cerveza artesanal elaborada en Alcalá de Henares: Enigma. Nosotros les tenemos especial cariño porque las dos empresas empezaron a andar casi al mismo tiempo. Les conocí a través de un buen amigo cuando estábamos con la obra del restaurante, probé sus cervezas y tuve claro que tenía que estar siempre cerca. Colaborar con ellos siempre es un placer.

 

Viernes 6 de Julio, 21:00 h

Cena armonizada con cerveza Enigma.

Cervantes:          Sashimi de salmón semi marinado con sal de naranja

Premium:           Ferrero de Flor de Esgueva

Origen:                Tosta de pan de centeno integral ecológico con solomillo ibérico de bellota, crema de queso de la Cabezuela y almendras tostadas

Complutum:     Trufa de caramelo y cacao

pan artesano de cerveza, centeno y avena.

                                28.00 €

ABALÓN, EL MOLUSCO MÁS EXCLUSIVO DEL MUNDO

Tenemos el placer de presentar un manjar único, exclusivo y novedoso, el Abalón.

El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.

presentaremos dos recetas cocinadas al momento, nuestro arroz cremoso que ya es un éxito en el restaurante y una receta novedosa, abalón y verduras encurtidas con all y oli de lima

cena armonizada a cargo de Richard del Rincón de Pretextos

precio 35€

y el dulce final de fiesta corre de nuestra cuenta.

 

 

ABALÓN, EL MOLUSCO MÁS EXCLUSIVO DEL MUNDO

Tenemos el placer de presentar un manjar único, exclusivo y novedoso, el Abalón.

El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.

presentaremos dos recetas cocinadas al momento, nuestro arroz cremoso que ya es un éxito en el restaurante y una receta novedosa, abalón y verduras encurtidas con all y oli de lima

cena armonizada a cargo de Richard del Rincón de Pretextos

precio 35€

y el dulce final de fiesta corre de nuestra cuenta.

 

 

ABALÓN, EL MOLUSCO MÁS EXCLUSIVO DEL MUNDO

Tenemos el placer de presentar un manjar único, exclusivo y novedoso, el Abalón.

El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.

presentaremos dos recetas cocinadas al momento, nuestro arroz cremoso que ya es un éxito en el restaurante y una receta novedosa, abalón y verduras encurtidas con all y oli de lima

cena armonizada a cargo de Richard del Rincón de Pretextos

precio 35€

y el dulce final de fiesta corre de nuestra cuenta.

 

 

JUEGO DE IBÉRICOS. CATA DE VINOS DE RIBERA CON CARNES IBÉRICAS

El jueves 5 de abril os presentamos una divertida y deliciosa cena cata armonizada con carnes ibéricas de Fabeiro y vinos de Ribera del Duero Tamaral, uno de sus vinos ha sido galardonado como uno de los mejores 100 vinos del Mundo.

jamón ibérico al corte, con nuestro pan artesano de masa madre y tomates

EXHIBICIÓN DE CORTE DE JAMÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS DIFERENTES PIEZAS IBÉRICAS.

  1. JAMÓN IBÉRICO AL CORTE, PANES ARTESANOS Y AOVE.
  2. SOLOMILLO: TARTAR DE SOLOMILLO IBÉRICO
  3. SECRETO ESPECIADO CON MOJO PICÓN A LA BRASA, CON PATÉ DE BERENJENA AHUMADA Y CALDO DE JAMÓN IBÉRICO
  4. TATAKI DE PRESA IBERICA DE BELLOTA CON SHITAKE Y CREMA DE COL Y FLOR

LOS VINOS de Tamaral, Ribera del Duero

  1. Rueda, Verdejo 100% Elaborado a partir de viñedos centenarios situados en Nava del Rey, Rueda. La vendimia se realizó de forma manual durante la noche para preservar al máximo la acidez y frescura de la uva.
  2. Rosado, Elaborado a partir de viñedos centernarios situados a más de 900mt. de altitud en Pesquera de Duero y Baños de Valdearados
  3. Crianza, Elaborado a partir de viñedos propios situados a más de 900 mt de altitud en Pesquera de Duero
  4. Reserva, Cepas Viejas de entre 45 y 100 años de antigüedad

Y ahora comienza el juego: nosotros te presentaremos las cuatro recetas y tú eliges con qué vinos armonizarlas. Al final de la cena realizaremos un sorteo con productos Fabeiro y Tamaral.

JUEGO DE IBÉRICOS. CATA DE VINOS DE RIBERA CON CARNES IBÉRICAS

El jueves 5 de abril os presentamos una divertida y deliciosa cena cata armonizada con carnes ibéricas de Fabeiro y vinos de Ribera del Duero Tamaral, uno de sus vinos ha sido galardonado como uno de los mejores 100 vinos del Mundo.

jamón ibérico al corte, con nuestro pan artesano de masa madre y tomates

EXHIBICIÓN DE CORTE DE JAMÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS DIFERENTES PIEZAS IBÉRICAS.

  1. JAMÓN IBÉRICO AL CORTE, PANES ARTESANOS Y AOVE.
  2. SOLOMILLO: TARTAR DE SOLOMILLO IBÉRICO
  3. SECRETO ESPECIADO CON MOJO PICÓN A LA BRASA, CON PATÉ DE BERENJENA AHUMADA Y CALDO DE JAMÓN IBÉRICO
  4. TATAKI DE PRESA IBERICA DE BELLOTA CON SHITAKE Y CREMA DE COL Y FLOR

LOS VINOS de Tamaral, Ribera del Duero

  1. Rueda, Verdejo 100% Elaborado a partir de viñedos centenarios situados en Nava del Rey, Rueda. La vendimia se realizó de forma manual durante la noche para preservar al máximo la acidez y frescura de la uva.
  2. Rosado, Elaborado a partir de viñedos centernarios situados a más de 900mt. de altitud en Pesquera de Duero y Baños de Valdearados
  3. Crianza, Elaborado a partir de viñedos propios situados a más de 900 mt de altitud en Pesquera de Duero
  4. Reserva, Cepas Viejas de entre 45 y 100 años de antigüedad

Y ahora comienza el juego: nosotros te presentaremos las cuatro recetas y tú eliges con qué vinos armonizarlas. Al final de la cena realizaremos un sorteo con productos Fabeiro y Tamaral.

JUEGO DE IBÉRICOS. CATA DE VINOS DE RIBERA CON CARNES IBÉRICAS

El jueves 5 de abril os presentamos una divertida y deliciosa cena cata armonizada con carnes ibéricas de Fabeiro y vinos de Ribera del Duero Tamaral, uno de sus vinos ha sido galardonado como uno de los mejores 100 vinos del Mundo.

jamón ibérico al corte, con nuestro pan artesano de masa madre y tomates

EXHIBICIÓN DE CORTE DE JAMÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS DIFERENTES PIEZAS IBÉRICAS.

  1. JAMÓN IBÉRICO AL CORTE, PANES ARTESANOS Y AOVE.
  2. SOLOMILLO: TARTAR DE SOLOMILLO IBÉRICO
  3. SECRETO ESPECIADO CON MOJO PICÓN A LA BRASA, CON PATÉ DE BERENJENA AHUMADA Y CALDO DE JAMÓN IBÉRICO
  4. TATAKI DE PRESA IBERICA DE BELLOTA CON SHITAKE Y CREMA DE COL Y FLOR

LOS VINOS de Tamaral, Ribera del Duero

  1. Rueda, Verdejo 100% Elaborado a partir de viñedos centenarios situados en Nava del Rey, Rueda. La vendimia se realizó de forma manual durante la noche para preservar al máximo la acidez y frescura de la uva.
  2. Rosado, Elaborado a partir de viñedos centernarios situados a más de 900mt. de altitud en Pesquera de Duero y Baños de Valdearados
  3. Crianza, Elaborado a partir de viñedos propios situados a más de 900 mt de altitud en Pesquera de Duero
  4. Reserva, Cepas Viejas de entre 45 y 100 años de antigüedad

Y ahora comienza el juego: nosotros te presentaremos las cuatro recetas y tú eliges con qué vinos armonizarlas. Al final de la cena realizaremos un sorteo con productos Fabeiro y Tamaral.

CENA CATA DE ALBARIÑOS

ENTRADA Petroni 300.000
VINO 1 Rosalía 2017 2.800 40 años Albariño vinificado con sus lias en depósito acero inoxidable durante 5 meses
VINO 2 Misturas 2016 1.150 40 años 50% de Albariño vinificado con lias en depósito acero 12 meses y 50% de Albariño con pieles en huevo de cemento 12 meses
VINO 3 Viñas vellas 2016 250 80 años Albariño vinificado con sus lias en depósito oval de cerámica de gres acrílico de 250L durante 12 meses
VINO 4 Pelicas 2016 500 80 años Albariño vinificado en barrica de castaño de 500L durante 12 meses
GIN TONIC Edmundo 2017 2.360 30 años Obtenida tras 7 destilaciones de un depóstio de vino Albariño de 10.000L del que se consiguen solo 1300L de Ginebra

El Viernes 23 de Marzo tenemos el placer de proponeros una auténtica experiencia gastronómica. Una cena armonizada con Albariños.

Empezaremos con un vermouth exclusivo elaborado con albariño y absenta. «Así nace St. Petroni, a partir de técnicas de vinificación ancestrales de elaboración del mejor Albariño sobre lías, de la recuperación de la planta mágica, el ajenjo, y de la sabiduría de nuestros antepasados y de sus técnicas de maceración.»

Croqueta de berberechos y plancton marino.

Seguimos con Rosalía de Castro. El albariño Rosalía de Castro se elabora exclusivamente con 100% uva albariño, por lo que encontrarás toda la esencia de la uva albariño en cada copa. Un albariño joven que procede de nuestros propios viñedos situados frente al atlántico, y que se elabora artesanalmente en un pequeño garaje del Valle del Salnés. Rosalía de Castro se presenta como un albariño joven, fresco y vibrante, con una amplia intensidad aromática varietal y con sutiles toques marinos, recuerdos de su origen atlántico.

Tosta de centeno, queso de cabra gratinado y praliné de semillas

Misturas. El vino Misturas es uno de los vinos Sin Denominación de Origen elaborados por Constantina Sotelo en su micro bodega.

Se trata de un vino blanco sin intervención procedente de nuestros propios viñedos, vendimiado de forma manual y cuya fermentación ha sido espontánea, ha sido embotellado sin filtrar.

Risotto de pulpo

Viñas vellas. Se trata de un vino blanco sin intervención procedente de nuestros propios viñedos, vendimiado de forma manual y cuya fermentación ha sido espontánea. Ha sido embotellado sin filtrar y con dosis de sulfuroso mínimas.

Medallón de pollo de corral a baja temperatura a la miel con piruleta de mostaza

El vino Pelicas es uno de los vinos Sin Denominación de Origen elaborados por Constantina Sotelo en su micro bodega.

Se trata de un vino blanco sin intervención procedente de nuestros propios viñedos, vendimiado de forma manual y cuya fermentación ha sido espontánea. Ha sido embotellado sin filtrar y con dosis de sulfuroso mínimas.

Secreto ibérico especiado

Edmundo. La familia que regenta la bodega, deseaba crear una ginebra que reflejara de forma fiel su filosofía de trabajo en bodega, y como ya hable su vino es un claro reflejo de ello, atípico y con gran  personalidad.

Así de esa forma, fieles a su filosofía de trabajo, y como no podía ser menos su ginebra expresa esa diferencia, esa personalidad y estilo propio.

Gin Edmundo, es una gran y autentica London dry gin, con matices impresionantes, sutiles y frescos, que aportan en ella las claras notas diferenciadoras.

El destilado de esta ginebra, tiene una base de destilado del vino albarinho propio de la bodega,  potente, muy estructurado, guardando mucha elegancia, con esta base se crea una Holanda neutra, pero ampliamente aromática, tras siete destilaciones, esta base aporta la personalidad seca y la estructura de las genuinas London dry gin.