cata de vinos wine up tour

El JUEVES 16 DE MARZO vamos a celebrar la cena Wine Up Tour.

La cata constará de 7 vinos:

  1. Pazo de Rubianes 2015 – Pazo de Rubianes – Joven – D.O. Rías Baixas – www.pazoderubianes.com
  2. Conde Valdemar Finca Alto Cantabria 2015 – Bodegas Valdemar – Blanco Fermentado en Barrica D.O.C. Rioja – www.valdemar.es
  3. La Miranda de Secastilla 2014 – Secastilla-Viñas del Vero – Vino de Autor – D.O. Somontano –  www.vinasdelvero.es
  4. Quinta de Quercus 2013 – Bodegas Fontana – Vino de Autor – D.O. Uclés – www.bodegasfontana.es
  5. Inspiración Valdemar 2012 – Bodegas Inspiración Valdemar – Tinto Autor D.O.C. Rioja – www.valdemar.es
  6. Legado Petit Verdot 2011 – Finca el Refugio – Autor – Vino de la tierra de Castilla – www.fincaelrefugio.es
  7. Verum 2011 – Bodegas  Viñedos Verum – Tinto – Vino de Autor – Vino de la tierra de Castilla  – www.bodegasverum.com

 

El menú degustación estará diseñado exclusivamente apara la ocasión por parte del personal de Plademunt, el Restaurante Imaginario y el equipo de Wine Up Tour.

 

 

XXXI JORNADAS GASTRONÓMICAS DE ALCALÁ DE HENARES

XXXI Semana Gastronómica
Del 30 de enero al 5 de febrero de 2017
Alcalá de Henares

 

 

El mes de enero va descontando sus últimos días y, como ya es tradicional por estas fechas, llega una nueva edición de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares. Este año se celebrará del 30 de enero al 5 de febrero.

Después de pasar diez de los días más fríos del 2017 homenajeando a los platos de puchero y de volcarse en la promoción de Alcalá de Henares en FITUR, le toca el turno a la XXXIª Semana Gastronómica. Los dieciocho establecimientos complutenses que forman parte de la asociación Alcalá Gastronómica ofrecerán a los visitantes de la cuna de Cervantes dieciocho menús especiales cuidadosamente seleccionados para la ocasión. Una oportunidad única para degustar los mejores platos de algunos de los restaurantes más interesantes de la ciudad.

La información detallada de estos menús especiales, y en qué establecimiento estará disponible cada uno de ellos, se puede encontrar en la página web de la Asociación www.alcalagastronomica.es y en los folletos informativos repartidos entre los restaurantes participantes y los puntos de información turística.

Plademunt, El restaurante imaginario os presenta su menú gastronómico:

Aperitivo:

Croquetas de berberechos yodadas

Primeros a elegir:

Alcachofas salteadas con piñones, parmesano y naranja

Arroz con plancton marino (intenso sabor a mar de Plancton Marino y pulpo braseado)

Segundos a elegir:

Bacalao Amaritei( (asado en un vacío retardado a 80ºC, escamas de mini pepinos dulces y parmentier de remolacha)

Steak Tartar de solomillo de vaca gallega (aromatizado con Jack Danniel´s)

Postres a elegir:

Blondie con arándanos (brownie de chocolate blanco)

Tarta de almendras y manzana ( un mazapán al que le hemos substituido parte del azúcar por manzana)

Precio :28,00€

Precio con maridaje de bodegas Tamaral: 38.00€

 

 

 

XXXI JORNADAS GASTRONÓMICAS DE ALCALÁ DE HENARES

XXXI Semana Gastronómica
Del 30 de enero al 5 de febrero de 2017
Alcalá de Henares

 

 

El mes de enero va descontando sus últimos días y, como ya es tradicional por estas fechas, llega una nueva edición de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares. Este año se celebrará del 30 de enero al 5 de febrero.

Después de pasar diez de los días más fríos del 2017 homenajeando a los platos de puchero y de volcarse en la promoción de Alcalá de Henares en FITUR, le toca el turno a la XXXIª Semana Gastronómica. Los dieciocho establecimientos complutenses que forman parte de la asociación Alcalá Gastronómica ofrecerán a los visitantes de la cuna de Cervantes dieciocho menús especiales cuidadosamente seleccionados para la ocasión. Una oportunidad única para degustar los mejores platos de algunos de los restaurantes más interesantes de la ciudad.

La información detallada de estos menús especiales, y en qué establecimiento estará disponible cada uno de ellos, se puede encontrar en la página web de la Asociación www.alcalagastronomica.es y en los folletos informativos repartidos entre los restaurantes participantes y los puntos de información turística.

Plademunt, El restaurante imaginario os presenta su menú gastronómico:

Aperitivo:

Croquetas de berberechos yodadas

Primeros a elegir:

Alcachofas salteadas con piñones, parmesano y naranja

Arroz con plancton marino (intenso sabor a mar de Plancton Marino y pulpo braseado)

Segundos a elegir:

Bacalao Amaritei( (asado en un vacío retardado a 80ºC, escamas de mini pepinos dulces y parmentier de remolacha)

Steak Tartar de solomillo de vaca gallega (aromatizado con Jack Danniel´s)

Postres a elegir:

Blondie con arándanos (brownie de chocolate blanco)

Tarta de almendras y manzana ( un mazapán al que le hemos substituido parte del azúcar por manzana)

Precio :28,00€

Precio con maridaje de bodegas Tamaral: 38.00€

 

 

 

XXXI JORNADAS GASTRONÓMICAS DE ALCALÁ DE HENARES

XXXI Semana Gastronómica
Del 30 de enero al 5 de febrero de 2017
Alcalá de Henares

 

 

El mes de enero va descontando sus últimos días y, como ya es tradicional por estas fechas, llega una nueva edición de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares. Este año se celebrará del 30 de enero al 5 de febrero.

Después de pasar diez de los días más fríos del 2017 homenajeando a los platos de puchero y de volcarse en la promoción de Alcalá de Henares en FITUR, le toca el turno a la XXXIª Semana Gastronómica. Los dieciocho establecimientos complutenses que forman parte de la asociación Alcalá Gastronómica ofrecerán a los visitantes de la cuna de Cervantes dieciocho menús especiales cuidadosamente seleccionados para la ocasión. Una oportunidad única para degustar los mejores platos de algunos de los restaurantes más interesantes de la ciudad.

La información detallada de estos menús especiales, y en qué establecimiento estará disponible cada uno de ellos, se puede encontrar en la página web de la Asociación www.alcalagastronomica.es y en los folletos informativos repartidos entre los restaurantes participantes y los puntos de información turística.

Plademunt, El restaurante imaginario os presenta su menú gastronómico:

Aperitivo:

Croquetas de berberechos yodadas

Primeros a elegir:

Alcachofas salteadas con piñones, parmesano y naranja

Arroz con plancton marino (intenso sabor a mar de Plancton Marino y pulpo braseado)

Segundos a elegir:

Bacalao Amaritei( (asado en un vacío retardado a 80ºC, escamas de mini pepinos dulces y parmentier de remolacha)

Steak Tartar de solomillo de vaca gallega (aromatizado con Jack Danniel´s)

Postres a elegir:

Blondie con arándanos (brownie de chocolate blanco)

Tarta de almendras y manzana ( un mazapán al que le hemos substituido parte del azúcar por manzana)

Precio :28,00€

Precio con maridaje de bodegas Tamaral: 38.00€

 

 

 

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artículos de interés

EL ABADEJO

 

El abadejo (Pollachius pollachius) es un pescado que ronda el metro de longitud, pudiendo llegar a los diez kilogramos y muy similar al bacalao. Habita en el golfo de Vizcaya, Atlántico norte y oriental.

Su carne blanca es rica en yodo, tiene un gran aporte proteico y de calcio. Es ideal para las dietas hipocalóricas ya que su aporte en lípidos no supera el uno por ciento.

Su similitud con el bacalao (Gadus Morhua) facilita que lo encontremos en la tiendas en formatos y formas de conservación similares. Su coste es menor.

Las formas de prepararlo y cocinarlo son igualmente similares a las del bacalao, aunque la carne del abadejo es menos jugosa.

Comparando por encima el bacalao fresco y el abadejo vemos que este último nos aporta menos calorías, menos grasa, más sodio, menos calcio; el aporte proteico y en vitamina B3 (fundamental para el crecimiento y retauración nerviosa y del ADN, restauración de tejidos, etc) es similar; mientras que el bacalao nos aporta mucho menos colesterol.

Teniendo en cuenta esta información diremos que el abadejo es un pescado de calidad, con un coste no muy elevado, suave y adaptable a muchos estilos de cocción. Al vapor con verduras, guisado con un ragut marisco, en salsa verde , a la vasca, con tomate , al ajoarriero o simplemente rebozado.

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Entrantes salsas y guarnicones

PAPAS ARRUGAS CON MOJO VERDE Y PICÓN

Un aperitivo de sobremesa.

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Cocidos y guisos

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Un estupendo matrimonio de conveniencia.

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Pescado salsas y guarnicones

RAGUT DE SEPIA, GAMBAS Y CANGREJO

Igual es una salsa que una cena ideal.

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Entrantes

EMPANADA DE RATATOILLE

Un interior verde.